Эндокринолог Зухра Павлова объяснила россиянам, как готовить и есть шашлык с пользой для здоровья, а также рассказала, какими напитками нельзя запивать жареное на углях мясо. Эксперт напомнила, что опасность шашлыка заключается именно в жареной корочке, где накапливаются конечные продукты гликирования (КПГ) — результат химической реакции между углеводами и аминокислотами, содержащимися в белке.
В своем Telegram-канале Павлова сообщила, что человеческий организм способен перерабатывать около 15 тысяч единиц КПГ в сутки, не причиняя себе вреда, все остальное ускоряет старение. Например, в ста граммах шашлыка из свинины содержится более трех тысяч СПГ а в ста граммах жареного бекона — более 90 тысяч.
Эндокринолог предложил способ снижения выработки КПГ при жарке шашлыка. По ее словам, для этого мясо следует замариновать в лимонном или любом другом цитрусовом соке. Павлова отметила, что есть научные доказательства того, что такой маринад снижает выработку КПГ через 10 минут.
Эксперт также посоветовала использовать специи, снижающие продукты гликирования: шалфей, майоран, эстрагон, розмарин, гвоздику, душистый перец, корицу, куркуму. По словам Павловой, вареная брокколи является отличным гарниром к шашлыку. Она содержит мощное онкопротекторное вещество сульфорафан, которое также помогает бороться с КПГ.
Эндокринолог заявила, что не стоит сочетать горячий шашлык с ледяным пивом: холодная жидкость блокирует выработку ферментов и желудочного сока, соответственно нарушается переваривание белка, пишет «Российская газета».
Ранее «Медздрав.Инфо» сообщал о том, что существуют препараты для борьбы с клещами, которые не только экономичны, но и оказывают более сильное действие по сравнению со многими покупными аэрозолями.
Заведующая инфекционным отделением ГБУЗ «Пензенский областной клинический центр СВМП» Юлия Сидорова предупредила об опасностях, которые…
Команда исследователей из НИУ ВШЭ разработала инновационную систему машинного обучения, позволяющую прогнозировать вероятность осложнений у…
Эндокринолог и диетолог Антон Поляков предложил россиянам оптимальный завтрак, который можно использовать каждый день. Его…
После 40 лет начинаются процессы старения – кожа постепенно увядает, теряет упругость, свежесть, появляются морщинки.…
Специалисты Россельхознадзора обнаружили в твороге производителя в Алтайском крае микробную трансглутаминазу под названием "мясной клей",…
Уфимские врачи из РЦОЗиМП назвали пять аналогов натуральных антибиотиков. Они борются с болезнетворными бактериями не…