Питание

Эндокринолог Павлова: Вред шашлыка может снизить маринад из сока цитрусовых

Эндокринолог Зухра Павлова объяснила россиянам, как готовить и есть шашлык с пользой для здоровья, а также рассказала, какими напитками нельзя запивать жареное на углях мясо. Эксперт напомнила, что опасность шашлыка заключается именно в жареной корочке, где накапливаются конечные продукты гликирования (КПГ) — результат химической реакции между углеводами и аминокислотами, содержащимися в белке.

Врач Савельева: Магазинный кулич отличается высоким гликемическим индексом

В своем Telegram-канале Павлова сообщила, что человеческий организм способен перерабатывать около 15 тысяч единиц КПГ в сутки, не причиняя себе вреда, все остальное ускоряет старение. Например, в ста граммах шашлыка из свинины содержится более трех тысяч СПГ а в ста граммах жареного бекона — более 90 тысяч.

Эндокринолог предложил способ снижения выработки КПГ при жарке шашлыка. По ее словам, для этого мясо следует замариновать в лимонном или любом другом цитрусовом соке. Павлова отметила, что есть научные доказательства того, что такой маринад снижает выработку КПГ через 10 минут.

Эксперт также посоветовала использовать специи, снижающие продукты гликирования: шалфей, майоран, эстрагон, розмарин, гвоздику, душистый перец, корицу, куркуму. По словам Павловой, вареная брокколи является отличным гарниром к шашлыку. Она содержит мощное онкопротекторное вещество сульфорафан, которое также помогает бороться с КПГ.

Эндокринолог заявила, что не стоит сочетать горячий шашлык с ледяным пивом: холодная жидкость блокирует выработку ферментов и желудочного сока, соответственно нарушается переваривание белка, пишет «Российская газета».

Ранее «Медздрав.Инфо» сообщал о том, что существуют препараты для борьбы с клещами, которые не только экономичны, но и оказывают более сильное действие по сравнению со многими покупными аэрозолями.

Степан Васильев

Последние статьи

Профессор Аграновский: коронавирус снижает скорость мышления

Профессор кафедры вирусологии биологического факультета МГУ Алексей Аграновский рассказал aid.ru, какие последствия могут возникнуть из-за…

10 минут назад

Эндокринолог Хайкина: голодание провоцирует стресс в организме

Эндокринолог, детский эндокринолог медицинского центра «СМ-Клиника» Дарья Хайкина рассказала «Ленте.ру» об опасности так называемого лечебного…

41 минута назад

Нутрициолог Меркулова: высокий холестерин говорит о дефиците витамина D

Нутрициолог, эксперт ГУУ Ирина Меркулова рассказала «Ленте.ру» о причинах высокого холестерина. Холестерин — это небольшая…

53 минуты назад

Гастроэнтеролог Логинов: изюм помогает замедлить старение

Гастроэнтеролог клиники «Евроонко», кандидат медицинских наук Владимир Логинов рассказал «Ленте.ру» о пользе изюма. По словам…

1 час назад

Иммунолог Жемчугов: рвота и диарея указывают на вирус Коксаки

Доктор медицинских наук, терапевт-иммунолог, специалист по особо опасным инфекциям Владислав Жемчугов рассказал, как проявляется вирус…

1 час назад

Диетолог Рамеш: Балканский завтрак обеспечивает длительное чувство сытости

Диетолог из США Бхарат Рамеш заявил, что овощи и хлеб в составе балканского завтрака содержат…

2 дня назад