Фото: Freepik / vecstock
Выращивание одного килограмма кофе сорта арабика и его экспорт в Великобританию приводит к выбросам парниковых газов, эквивалентных в среднем 15,33 килограммов углекислого газа. Ученые разработали более экологичный способ получения бодрящего напитка. Об это сообщает BBC Science Focus.
Для приготовления одной чашки кофе нужно 140 л воды на этапах выращивания, обработки и транспортировки. Учёные прогнозируют, что производство кофе может сократиться из-за изменения климата к 2050 году в два раза.
Другой вариант создания зерен кофе (in Vitro) разработан на основе образцов клеток, извлечённых из кофейных деревьев. Структурно-функциональные элементарные единицы строения помещаются в контролируемую среду (биореактор), где им подаются различные питательные вещества и они могут размножаться. Как только количество клеток достигает желаемого результата, их собирают из биореактора и высушивают, удаляя остатки влаги. То, что остаётся, похоже на кофейное зерно. Его можно обжаривать, как и традиционный кофе, придавать ему вкус и аромат настоящего напитка.
В целом на данном этапе кофе из клеток получается очень похожим на натуральный, но новому напитку не хватает количества кофеина. Но всё это может быть изменено, так как кофе в биореакторе производится в контролируемой среде.
Согласно научному выводу, кофе, приготовленному на основе клеток не требуется так много воды, как для традиционного кофе, и не нужны огромные фермы. При этом технологию производства планируется совершенствовать.
Ранее «Медздрав.Инфо» сообщал, что преимущества употребления исключительного черного кофе для человеческого организма перечислил американский специалист по нейробиологии, доктор Роберт Лав. В таком напитке содержится полезный для организма кофеин, антиоксиданты и полифенолы.
Исследования показывают, что даже консервированный горох, богатый питательными веществами, не следует употреблять более 3-4 столовых…
Ученые из Университета Сонгюнван в Южной Корее обнаружили, что отказ от малоподвижного образа жизни снижает…
Некоторые комнатные растения могут представлять большой риск для людей, страдающих аллергией, сообщила аллерголог Ирина Купцова.…
Нахождение без укрывающей одежды под прямыми солнечными лучами свыше 15 минут чревато получением солнечных ожогов,…
Диетолог Яна Картаева утверждает, что вполне возможно съедать 30-50 граммов шоколада в день. При этом…
Белые грибы, также известные как боровики, считаются одними из самых ценных и вкусных грибов, широко…