Соленую рыбу умеренно и осторожно, не более 100-150 граммов в неделю, констатировал к.м.н., врач-диетолог и гастроэнтеролог, клинический фармаколог Рустем Садыков, рассказав о полезных свойствах красной рыбы для здоровья человека. Об этом сообщают «Аргументы и факты».
По словам специалиста, красная рыба относится к семейству осетровых или лососёвых из-за красного цвета её мяса. Это — в первую очередь легкоусвояемый белок, который необходим организму для роста и развития мышц, строительства новых клеток. Даже в соленом виде она богата витаминами A, B1, B2, B6, B12, D, E, PP и такими минералами, как калий, кальций, магний, фосфор, селен, цинк, йод.
Содержащиеся в рыбе Омега-3 жирные кислоты помогают снижать риск ССЗ, инсульта, артрита. Они также улучшают память, работу мозга в целом, предотвращают развитие депрессии.
«Необходимо употреблять соленую рыбу в умеренном количестве — 100-150 грамм в неделю. Если игнорировать эту рекомендацию, то можно спровоцировать появление отеков. Это не опасно для здоровых людей, но тем, у кого проблемы с почками, имеются скачки давления, загущена кровь — нельзя пренебрегать советом. Иначе состояние может осложниться, даже привести к инсульту», — предупредил диетолог.
Солить рыбу можно двумя способами — сухим и мокрым посолом (в рассоле). Жирную (лосось, скумбрию, сельдь, форель) лучше солить сухим способом, так она будет сочнее, а нежирную (треска, хек, судак, минтай) можно засолить и так, и так. Есть и очень быстрый вариант сделать красную рыбу слабосоленой — положить небольшой кусочек филе без кожи в герметичный контейнер, добавить совсем немного соли на обе стороны и присыпать ее укропом для аромата и усиления полезных свойств. Важно при засолке соблюдать правила гигиены, делать все в строго полиэтиленовых перчатках. Хранить готовый продукт следует в холодильнике в герметичной упаковке, соблюдая температурный режим. Правила хранения слабосоленой рыбы — при температуре от 0 до +4 °C 2-3 дня, среднесоленой — 7-10 дней.
Напомним, что существует множество видов красной рыбы, каждый из которых имеет свои отличительные особенности: от внешнего вида до полезных качеств. Среди видов красной рыбы можно выделить: Семейство осетровых (севрюга, белуга, бестер, осётр, шип, стерлядь и др.); Семейство лососёвых (лосось, горбуша, нерка, сиг, кета, чавыча, семга, форель и др.); Белорыбица (нельма, кижуч и другие — с белым или розовым мясом).
Ранее «Медздрав.Инфо» сообщал, что в первые дни весны необходимо добавлять в рацион как можно больше свежей зелени, фруктов и овощей, посоветовала российский врач-нутрициолог Жанна Коробейникова. Организм уже не нуждается в дополнительном обогреве, поэтому долгоусвояемые жирные супы следует заменить на легкие овощные салаты, а рыбу предпочесть тяжелому красному мясу и свинине.
Исследования показывают, что даже консервированный горох, богатый питательными веществами, не следует употреблять более 3-4 столовых…
Ученые из Университета Сонгюнван в Южной Корее обнаружили, что отказ от малоподвижного образа жизни снижает…
Некоторые комнатные растения могут представлять большой риск для людей, страдающих аллергией, сообщила аллерголог Ирина Купцова.…
Нахождение без укрывающей одежды под прямыми солнечными лучами свыше 15 минут чревато получением солнечных ожогов,…
Диетолог Яна Картаева утверждает, что вполне возможно съедать 30-50 граммов шоколада в день. При этом…
Белые грибы, также известные как боровики, считаются одними из самых ценных и вкусных грибов, широко…