Технологии

Химики из УРФУ научились определять антиоксиданты в отходах виноделия

Ученые Уральского федерального университета пришли к выводу, что отходы виноделия это не только проблема экологии, но и ценный источник антиоксидантов, которые полезны для здоровья человека. Они создали простой и доступный способ определения ценности виноградных выжимок. Журнале Chemical Papers опубликовал статью о результатах исследования.

Выжимки из винограда — это вторичный продукт, получаемый в процессе виноделия из кожуры, семян, гребней и листьев винограда. По мнению экспертов, в их составе содержится большое количество фенольных соединений, таких как антоцианы, лейкоантоцианы, флавонолы и катехины, обладающие антиоксидантными свойствами и помогающих защитить клетки от свободных радикалов. Психиатр Шмилович: На ощущение депрессии влияет темперамент людей

«Мы показали, что антиоксидантные соединения не полностью извлекаются из винограда при производстве вина, поэтому экстракты винограда по-прежнему считаются ценным источником природных антиоксидантов», — говорит доцент кафедры аналитической химии УРФУ Елена Герасимова.

Чтобы определить ценность экстрактов винограда, специалисты разработали потенциометрический метод, который основан на измерении двумя электродами разности потенциалов при внесении антиоксидантного раствора. Этот метод прост и доступен, не требует дорогостоящего оборудования и может применяться для оперативного контроля качества продукции.

Эксперты считают, что экстракты винограда можно использовать в качестве основы для пищевых добавок или пищевых ингредиентов, которые повышают иммунитет и защищают организм от стресса и старения. Они также планируют разработать свой собственный портативный прибор, чтобы потребитель мог самостоятельно контролировать ценнтость потребляемых растительных продуктов, пишут РИА «Новости».

Ранее «Медздрав.Инфо» сообщал о том, что распространенность ожирения в мире растет. Некоторые политики предлагают бороться с излишним весом резким ростом цен на фаст-фуд. Исследователи отвечают, что такой подход не дает желаемых результатов.

Степан Васильев

Прошел путь от копирайтера до новостника. Попробовав себя в создании контента для социальных сетей и аналитических материалов, остановился на работе с лентой новостей.

Последние статьи

OHP: Домашние питомцы снижают уровень стресса у работников на удаленке

Исследование, проведенное экспертами из Стэнфордского университета (США), показало значительное снижение уровня стресса у людей, работающих…

8 минут назад

NBR: Зеленый чая улучшает память и концентрацию внимания у людей

Команда японских ученых из Токийского медицинского университета определила, что зеленый чай при ежедневном употреблении может…

15 минут назад

Microorganisms: Перенесенная простуда повышает риск развития болезни Меньера

Южнокорейские врачи обнаружили тревожную связь между простудой в прошлом и развитием болезни Меньера, тяжелой болезни…

33 минуты назад

Independent: Эмоциональное напряжение нередко становится причиной «рваного» сна

Международная группа экспертов медицинской организации Web MD провела обширное исследование причин нарушений сна, сообщает журнал…

39 минут назад

Нейробиолог Меши: Определен механизм восприятия городских пространств мозгом

Сенсационное исследование в области нейроурбанистики было проведено международной группой ученых во главе с Дара Меша…

49 минут назад

MedicalXpress: Найден потенциально токсичный побочный продукт дезинфекции воды

Исследование показало, что химические соединения, используемые для дезинфекции воды, производят потенциально токсичный побочный продукт -…

1 час назад