К заморозке икры обычно прибегают, когда покупают большой контейнер свежей или хозяйки хотят «спасти» продукт из открытой банки, которую не удается съесть в нужные сроки. Но делать этого категорически не стоит, заявила технолог икорной и рыбоперерабатывающей компании «ПУТИНА» Юлия Будовская, передает «Газета.Ru».
По словам специалиста, в сети Интернет можно найти массу лайфхаков по заморозке солёной икры в домашних условиях. Её советуют промывать, окунать в солёную воду, разбавлять подсолнечным или оливковым маслом. Но с точки зрения технологии пищевого производства все эти методы являются бессмысленными и вредными.
Уточняется, что икра при заморозке теряет свою упругость и приобретает жидкую консистенцию, а кристаллы льда повреждают оболочку икринок. Оптимальная температура хранения икры не выше 0 градусов, срок хранения — не более пяти суток.
Кроме этого не рекомендуется закупать икру «впрок» или слишком большими партиями. Гораздо полезнее купить банку икры и съесть её сразу.
Диетолог Гинзбург посоветовал съедать не более 20 граммов красной икры в сутки«После открытия банки икру нужно съесть в течение 48 часов. В летний период обычно в магазинах продают икру прошлого сезона с большими скидками», — констатировала технолог.
Ранее «Медздрав.Инфо» сообщал о том, что врач-диетолог и нутрициолог Михаил Гинзбург рассказал о безопасной для здоровья порцию красной икры. Продукт содержит в себе холин, селен, фосфор, фолиевую кислоту, витамины В12, E и D, антиоксиданты. Полезна икра также для кожи и волос.
«Мясной клей» (трансглютаминаза), который был найден в некоторых российских сосисках, не представляет серьезной угрозы для…
В Российской детской клинической больнице (РДКБ) ФГАОУ ВО РНИМУ им. Н. И. Пирогова был введен…
Журнал Quaternary опубликовал открытие испанских археологов из Университета Бургоса, которые доказали, что неандертальцы обладали абстрактным…
Социолог из Великобритании Стефани Элис Бейкер провела исследование, в котором имитировала поведение онкологического пациента, который…
Разработчик, научный сотрудник кафедры "Технология и организация общественного питания" ЮУрГУ Диана Тазеддинова сообщила ТАСС, что…
Ученые из Института тонких химических технологий имени М.В. Ломоносова РТУ МИРЭА разработали гидрогель на основе…