Диетолог Гинзбург объяснил, сколько в сосисках и колбасах мяса, воды и жира

В России любят вареные колбаски, сосиски и сосиски. Как бы ни говорили, что мясо лучше, чем эти обработанные продукты, большинство людей продолжают есть его почти каждый день. АиФ решил выяснить, сколько мяса, жира и воды содержится в колбасных изделиях.

С жиром все просто, его содержание указано на этикетке и нормируется в продуктах по ГОСТу. По данные потребительской экспертизы, выяснилось, что жир в колбасах зачастую даже меньше нормы. Но в колбасах и сардельках его размер иногда превышает допустимый. Количество воды не указано ГОСТом, но по большинству экспертиз ее содержание составляет от 50 до 70%.

«Вы не должны надеяться, что, поедая сосиски, вы потребляете столько мышечного белка, сколько и в куске мяса, — говорит aif.ru доктор медицинских наук и известный диетолог Михаил Гинзбург. — Он близок по аминокислотному составу к белкам нашего организма и хорошо усваивается».

Колбасы, сардельки и сосиски содержат большое количество вторичных белков, полученных из обрези, кожи, сухожилий. Все это используется при их производстве, и с помощью эмульгаторов и других добавок получается продукт, который виден невооруженным глазом и по вкусу напоминает обычный. Но его пищевая ценность очень низкая, подчеркнул специалист.

Ранее «Медздрав.Инфо» сообщал о том, что американские ученые создали умные нити для швов, распознающие и подавляющие воспаления. Материал для нитей был изготовлен с использованием соединительной ткани свиней и покрыт гидрогелем.