Врач Тутельян: в томатном соке обнаружена высокая концентрация токсинов

Было обнаружено, что в томатном соке и других пищевых продуктах присутствует высокий уровень альтернариатоксинов, представляющих опасность для здоровья человека.

Об этом в интервью «Ленте.ру» рассказал Виктор Тутельян, заведующий кафедрой гигиены питания и токсикологии Института профессионального образования Сеченовского Университета и главный внештатный диетолог Минздрава России.

По словам эксперта, альтернариатоксины производятся микроскопическими грибами плесневого рода Alternaria, которые широко встречаются в окружающей среде.

В низких концентрациях эти токсины не представляют риска, однако их высокие уровни могут вызвать серьезные последствия, включая рвоту, диарею и кровоизлияния во внутренних органах.

Виктор Тутельян подчеркнул, что недавние исследования показали, что регулярное употребление томатного сока может способствовать накоплению альтернариатоксинов в организме.

Кроме томатного сока, значительное количество этих токсинов было обнаружено в томатном пюре, зерновых культурах, таких как ячмень, овес и пшеница, а также в яблоках, семенах подсолнечника и кунжута, а также в некоторых специях, включая чили, паприку и имбирь.

Также стоит отметить, что продукты, предназначенные для детского питания, могут содержать эти токсичные вещества.

Ранее «Медздрав.Инфо» сообщал о том, что анализ крови на наличие гена E4 помогает спрогнозировать деменцию.