Фото: ru.freepik.com/author/vecstock
Преподаватель кафедры зерна, хлебопекарных и кондитерских технологий Университета РОСБИОТЕХ Валерий Бурматнов рассказал «Газете.Ru», как допустимо хранить дома хлеб.
По мнению Бурматнова, хранение хлеба в холодильнике не продлевает его свежесть. При низких температурах происходит ретроградация крахмала. В этот момент хлеб теряет влагу, становится сухим, а также может испортиться вкус продукта.
«Оптимальная температура хранения хлеба — это +20-25 °С. При температуре около + 60 °С или при заморозке хлеб практически не черствеет, поскольку при этих условиях не происходит ретроградации (старения) крахмала. Но при такой высокой температуре происходит ухудшение органолептических свойств хлебобулочных изделий, а замораживание не всегда возможно», — сообщил Валерий Бурматнов.
Преподаватель РОСБИОТЕХа сделал исключение для большого количества хлеба. Чтобы его не выкидывать, то можно положить его в холодильник.
Он также отметил, что хлеб необходимо хранить в полиэтиленовом пакете, а также в других упаковках, которые защищают от проникновения влаги и неприятных запахов.
Ранее «Медздрав.Инфо» сообщил, что цельнозерновой хлеб улучшает пищеварение и предотвращает запоры.
Специалисты выявили, что некоторые растительные жиры могут способствовать развитию рака толстой кишки, причем эти жиры…
Исследования, проведенные учеными из Германии, привели к значительному открытию в сфере молекулярной биологии, которое может…
Исследование, проведенное учеными из Университета Кастилии-Ла-Манча, показало, что ежедневная активность в объеме от шести до…
Эксперты Всемирной организации здравоохранения отметили, что современные научные данные указывают на значительное замедление процесса старения…
Ученые из Медицинской школы Вашингтонского университета в Сент-Луисе выяснили, что стимуляция левого блуждающего нерва может…
Исследователи из Института науки Вейцмана обнаружили, что люди с врожденной аносмией — состоянием, при котором…