Фото: ru.freepik.com/author/vecstock
Преподаватель кафедры зерна, хлебопекарных и кондитерских технологий Университета РОСБИОТЕХ Валерий Бурматнов рассказал «Газете.Ru», как допустимо хранить дома хлеб.
По мнению Бурматнова, хранение хлеба в холодильнике не продлевает его свежесть. При низких температурах происходит ретроградация крахмала. В этот момент хлеб теряет влагу, становится сухим, а также может испортиться вкус продукта.
«Оптимальная температура хранения хлеба — это +20-25 °С. При температуре около + 60 °С или при заморозке хлеб практически не черствеет, поскольку при этих условиях не происходит ретроградации (старения) крахмала. Но при такой высокой температуре происходит ухудшение органолептических свойств хлебобулочных изделий, а замораживание не всегда возможно», — сообщил Валерий Бурматнов.
Преподаватель РОСБИОТЕХа сделал исключение для большого количества хлеба. Чтобы его не выкидывать, то можно положить его в холодильник.
Он также отметил, что хлеб необходимо хранить в полиэтиленовом пакете, а также в других упаковках, которые защищают от проникновения влаги и неприятных запахов.
Ранее «Медздрав.Инфо» сообщил, что цельнозерновой хлеб улучшает пищеварение и предотвращает запоры.
Для здоровья опасно не только повышение артериального давления, но и его резкое понижение (гипотония). Врач-кардиолог…
Группе ученых из Московского физико-технического института (МФТИ) удалось разработать препарат, который поможет бороться с целиакией…
Ученым из медицинского центра «Бет Израиль Диконесс» удалось установить, что прием добавок с витамином D…
Ученым из Национальной больницы Тайваньского университета в Тайбэе удалось установить, что дополнительный сон в выходные…
Потеря мышечного тонуса - одна из основных причин увеличения размера стопы с возрастом. Об этом…
Специалистам из Университета Южной Калифорнии (USC) удалось выявить, как зависит уровень ПФАС в крови на…