Нутрициолог Косенкова: Жареная еда негативно отражается на психическом здоровье

О негативном влиянии жареной и особенно пережаренной еды на психическое здоровье человека предупредила российский врач-нутрициолог и специалист по психосоматике Марина Косенкова. Об этом сообщает «Пятый канал».

По словам специалиста, главная опасность данной пищи кроется в веществе акриламид. При запекании и жарке продуктов, например во фритюре с большим количеством пищевого жира, происходит реакция Майяра — взаимодействие сахара с аминокислотами, пептидами и белками. Так образуется химическое вещество акриламид, принятое Международным агентством по изучению рака как вызывающий онкозаболевания канцероген.

Кроме того, акриламид негативно воздействует на гормональный фон человека и систему ЖКТ. Уточняется, что пережаренные продукты насыщаются веществом, вызывающим мутацию клеток и сбой в передаче нервных импульсов. Из-за этого у её активного потребителя ухудшается координация и память, повышается риск возникновения психических расстройств, в том числе болезни Альцгеймера. В связи с этим рекомендуется перейти на альтернативные способы приготовления пищи — варку, тушение и су-вид — и питаться сбалансировано, не забывая о мясе, рыбе, зелени и фруктах.

«Чем ниже температура приготовления, чем меньше на продуктах панировки, тем меньше в еде образуется акриламида», — резюмировала Косенкова.

Ранее «Медздрав.Инфо» сообщал, что в России стали чаще диагностировать рак толстой кишки среди пациентов младше 50 лет. Так, в 2010 году максимум составил 619 (за 12 месяцев), а через десять лет, в 2020 году, — 761 онкобольной, привел цифры российский врач онколог-химиотерапевт, преподаватель Высшей школы онкологии Владислав Евсеев.