Безопасно ли есть пойманную самостоятельно рыбу, а также от каких видов с большей вероятностью можно заразится паразитами, предупредила врач-гастроэнтеролог, врач-эксперт лаборатории «Гемостест», к.м.н. Екатерина Кашух. Об этом в четверг, 27 июня, когда отмечается Всемирный день рыболовства, сообщает Life.Ru.
По словам специалиста, категорически не рекомендуется употреблять рыбу, пойманную водоёмах (реках, озёрах, прудах), расположенных в пределах города, тем более мегаполиса.
«Городская инфраструктура является источником загрязнения ОС. Отходы промышленных предприятий, испарения сточных вод, пары бензиновых выхлопов — всё это с дождевой или грунтовой водой оказывается в водоёме. Зачастую все эти вещества вбирают в себя водоросли, которым питается планктон, а планктоном — рыбы. Так по пищевой цепочке токсичные вещества оказываются в мясе рыбы», — подчеркнула Кашух.
Предупреждается, что существует ещё одна серьёзная опасность речной и озёрной рыбы — она может быть переносчиком паразитарных заболеваний. Одно из них — описторхоз. Первые симптомы заболевания: повышенная температура, зудящая сыпь на коже, головная боль, пожелтение белков глаз и кожи, ломота в мышцах. Названные признаки могут появиться спустя 2–4 недели после инфицирования и сохраняться в течение пары месяцев.
Кроме того, от пресноводной рыбы также можно заразиться дифиллоботриозом (его вызывает ленточный червь) и лернеозом (возбудители — мелкие рачки-паразиты).
Чтобы минимизировать риск заражения, врач-эксперт рекомендует внимательно осматривать пойманную рыбу (пятна и наросты на чешуе и жабрах могут указывать на паразитов). Что касается термической обработки, то всю самостоятельно выловленную рыбу следует жарить не менее 20минут, варить — не менее 15 минут. Засаливать и вялить рыбу следует в течение 14 дней.
«Самостоятельно не стоит коптить рыбу дымом — такой способ приготовления не обезвреживает паразитов, в том числе описторхов», — предупредила гастроэнтеролог.
Ранее «Медздрав.Инфо» сообщал, что для пожилых людей возраста 60+ самой опасной рыбой является тилапия, особенно если она была выращена в плохих условиях, констатировала врач-диетолог Елена Соломатина. Это — обобщённое устаревшее название для нескольких сотен видов рыб, относящихся к разным родам семейства цихлид. Распространены, в основном, в тропических областях Африки в пресноводных водоемах.
Группа исследователей из НИТУ МИСИС совместно с международными коллегами разработала инновационный неинвазивный нанодатчик, который позволяет…
Терапевт, кардиолог «Лахта Клиника» Людмила Фролова рассказала «Ленте.ру», какие продукты необходимо употреблять для поддержания физического…
Ученые разработали соединения, которые выступают в роли защитного механизма, предотвращая взаимодействие патологических белков при болезни…
Врач-эндокринолог клиники «Будь Здоров» на Сретенке Алевтина Скупченко рассказала «Газете.Ru», сколько белка необходимо есть человеку.…
После публикаций SHOT о массовых случаях заражения наших туристов и их детей в Турции подвидом…
Немецкое общество питания представило советы, которые могут помочь снизить жировые отложения на животе благодаря добавлению…