Безопасно ли есть пойманную самостоятельно рыбу, а также от каких видов с большей вероятностью можно заразится паразитами, предупредила врач-гастроэнтеролог, врач-эксперт лаборатории «Гемостест», к.м.н. Екатерина Кашух. Об этом в четверг, 27 июня, когда отмечается Всемирный день рыболовства, сообщает Life.Ru.
По словам специалиста, категорически не рекомендуется употреблять рыбу, пойманную водоёмах (реках, озёрах, прудах), расположенных в пределах города, тем более мегаполиса.
«Городская инфраструктура является источником загрязнения ОС. Отходы промышленных предприятий, испарения сточных вод, пары бензиновых выхлопов — всё это с дождевой или грунтовой водой оказывается в водоёме. Зачастую все эти вещества вбирают в себя водоросли, которым питается планктон, а планктоном — рыбы. Так по пищевой цепочке токсичные вещества оказываются в мясе рыбы», — подчеркнула Кашух.
Предупреждается, что существует ещё одна серьёзная опасность речной и озёрной рыбы — она может быть переносчиком паразитарных заболеваний. Одно из них — описторхоз. Первые симптомы заболевания: повышенная температура, зудящая сыпь на коже, головная боль, пожелтение белков глаз и кожи, ломота в мышцах. Названные признаки могут появиться спустя 2–4 недели после инфицирования и сохраняться в течение пары месяцев.
Кроме того, от пресноводной рыбы также можно заразиться дифиллоботриозом (его вызывает ленточный червь) и лернеозом (возбудители — мелкие рачки-паразиты).
Чтобы минимизировать риск заражения, врач-эксперт рекомендует внимательно осматривать пойманную рыбу (пятна и наросты на чешуе и жабрах могут указывать на паразитов). Что касается термической обработки, то всю самостоятельно выловленную рыбу следует жарить не менее 20минут, варить — не менее 15 минут. Засаливать и вялить рыбу следует в течение 14 дней.
«Самостоятельно не стоит коптить рыбу дымом — такой способ приготовления не обезвреживает паразитов, в том числе описторхов», — предупредила гастроэнтеролог.
Ранее «Медздрав.Инфо» сообщал, что для пожилых людей возраста 60+ самой опасной рыбой является тилапия, особенно если она была выращена в плохих условиях, констатировала врач-диетолог Елена Соломатина. Это — обобщённое устаревшее название для нескольких сотен видов рыб, относящихся к разным родам семейства цихлид. Распространены, в основном, в тропических областях Африки в пресноводных водоемах.
Продукты, которые мы покупаем в магазине содержат все меньше питательных веществ и все больше сахара.…
Судебные приставы приостановили работу еще одной столичной организации, продукты которой стали причиной вспышки ботулизма. Об…
На каждую съеденную килокалорию неоходимой выпивать миллилитр воды, предупредила врач-диетолог, заведующая дневным стационаром клиники лечебного…
Галина Минакина из Челябинска, сейчас проживающая в Костроме мать «королевских четверняшек» — двух мальчиков и…
Homo sapiens — социальное существо, а это означает, что для хорошего самочувствия человеку необходимо общение.…
Причиной серьезных отравлений, включая ботулизм, в летний период может стать употребление готовых салатов. Об этом…