Онищенко: Нарушение пищевой технологии или диверсия вызвали массовый ботулизм

Ботулизм, вызванный Clostridium botulinum, как правило, развивается в консервированных продуктах, технология приготовления которых была нарушена. Обычно он характерен для домашних заготовок, его появление в заводских консервах маловероятно. Академик РАН и врач-эпидемиолог Геннадий Онищенко и его коллега — д.м.н., профессор, председатель правления Московского городского научного общества терапевтов, советник губернатора Орловской области Павел Воробьев прокомментировали, что причиной массового ботулизма в Москве могли стать нарушение пищевой технологии или диверсия. Об этом сообщает газета «ВЗГЛЯД».

Напомним, что, согласно официальной информации заммэра Москвы Анастасии Раковой, в последние дни в российской столице более 120 человек обратились за медицинской помощью с симптомами ботулизма. Отмечается, что 55 человек находятся в тяжелом состоянии, из них 30 — в реанимации.

«Ботулинический токсин — сильнейший органический яд, вырабатываемый анаэробными бактериями Clostridium botulinum, который появляется в неправильно приготовленных домашних консервах. Его даже используют как варианты биологического терроризма, но в данном случае речь идет скорее о нарушении технологий приготовления какого-то консервированного продукта», — подчеркнул бывший главный санитарный врач России, экс-руководитель Роспотребнадзора, академик РАН Геннадий Онищенко.

При этом, по словам главы правления Московского городского научного общества терапевтов Павла Воробьева, он не припоминает за последние десятилетия ни одного случая массового отравления ботулизмом.

«У меня есть ощущение, что это могла быть какая-то диверсия, потому что более 100 человек —  это не одна банка испорченной фасоли или тунца должны быть. Ситуация очень странная», — поделился мнением Воробьев.

По словам специалиста, ботулизм развивается в бескислородной (безвоздушной) среде, его появление характерно именно при консервации. Если рыба или бобы были неправильно приготовлены, не был соблюден температурный режим, то в результате может развиться токсин. Отмечается, что заказывая готовую еду из службы доставки, отличить на глаз или по запаху, содержит ли она ботулизм или нет, невозможно.

«Как правило, ботулизм возникает в консервах домашнего приготовления, когда не было достаточной температурной обработки. Наверняка все встречали бомбажные вспученные консервы — это и есть ботулизм. Естественно, такие продукты употреблять нельзя ни в коем случае. Но лично мне сложно представить, что в заводских условиях были допущены такие нарушения, тем более что в России тунец проходит через системы контроля качества приготовления», — резюмировал собеседник.

Кроме того врач-терапевт напомнил, что ботулотоксин широко применяется в косметологии для расслабления мышц и разглаживания морщин. Также он используется у тяжелых больных, например, с параличом. Благодаря инъекциям (микродозы)  у больных, перенесших инсульт, уходит спастический паралич.

Ранее «Медздрав.Инфо» сообщал, что, чтобы уберечь себя от ботулизма, источником которого чаще всего являются консервы и продукты консервации, рекомендуется опасаться вздутых банок и не употреблять в пищу продукт, который внешне выглядит подозрительно, предупредил заведующий отделом НИИ эпидемиологии Роспотребнадзора Вадим Покровский.