В чем польза сливочного масла для здоровья

Сливочное масло – один из самых популярных продуктов на нашем столе. Бутерброд со сливочным маслом и чашка кофе или чая – для многих идеальный завтрак. Мы расскажем, как правильно выбирать сливочное масло, как его хранить, в чем его польза и вред для организма.

Польза сливочного масла

Чувство насыщения. В состав сливочного масла входит белок казеин. Именно он дает надолго чувство сытости. Так как легко усваивается организмом и переваривается в течении довольно длительного времени. Кроме того казеин снабжает организм необходимыми аминокислотами.

Положительное влияние на нервную систему. Витамин D, входящий в состав сливочного масла способствует снижению тревожности, улучшает концентрацию и память. Омега-6 жирные кислоты улучшают работу головного мозга, а триптофан, который содержится в молочном жире участвует в выработке серотонина – гормона счастья.
Польза для желудочно-кишечного тракта. Триглицериды, содержащиеся в сливочном масле снимают воспаление в слизистой кишечника, витамин А обладает заживляющим и противовоспалительным свойствами.

Укрепление сосудов. Ненасыщенные жиры сливочного масла способствуют укреплению стенок сосудов, повышают их эластичность.
Антимикробное действие. В сливочном масле присутствует лауриновая кислота, которая обладает противомикробным и противогрибковым действием – это помогает нашему организму бороться с патогенной микрофлорой.

Конечно, в пищу нужно употреблять сливочное масло в умеренном количестве в составе сбалансированного рациона питания. Оно должно быть свежим и хорошего качества. Из натуральных сливок.

Вред сливочного масла

Сливочное масло практически не имеет противопоказаний, но врачи и диетологи не рекомендуют его :

— людям с непереносимостью лактозы;

— лицам с избыточным весом;

— пациентам с высоким уровнем холестерина;

— больным сердечно-сосудистыми заболеваниями;

— людям с патологией печени и желчного пузыря.

Безопасное количество продукта – 10-15 граммов в день.

Каким бывает сливочное масло

Сливочное масло различают по жирности и типу производства. Оно бывает:

— сладкосливочным – производится из свежих пастеризованных сливок. Это масло наивысшего качества;

— кислосливочным — имеет нежный кисловатый вкус и аромат, производится из пастеризованных сливок, сквашенных молочными заквасками;

— соленым и несоленым.

Также допускается добавление стабилизаторов, консервантов, каротинового красителя, концентратов молочнокислых бактерий.

В России существует следующая классификация масла:

— традиционное с жирностью 82,5%;

— любительское с жирностью 80%;

— крестьянское с жирностью 70%;бутербродное с жирностью 61%;

— чайное с минимальной жирностью 50%.

При оценке качества сливочного масла учитываются более 20 критериев, таких как запах, вкус, консистенция, цвет, вид продукта, упаковка, маркировка и м. д. Исходя из этого сливочному маслу присваивается сортность:

— высший сорт 17-20 баллов;

— первый сорт 11-16 баллов.

Сливочное масло с оценкой ниже 11 баллов не должен поступать в продажу. Но, к сожалению, довольно многие производители под видом сливочного масла продают маргарины или спреды (растительные аналоги сливочного масла с тягучей консистенцией). Спред – это смешанный из овощей, творога, растительных жиров и малой концентрации масла продукт.