В Минобрнауки РФ сообщили, что ученым с кафедры зерна, хлебопекарных и кондитерских технологий Университета Росбиотех удалось разработать рецептуру пшеничного хлеба на жидкой льняной закваске, которая позволит производить изделия с повышенной пищевой ценностью.
Специалисты отмечают, что льняная мука оказывает благотворное влияние на процессы работы ЖКТ и на пищеварение. Она способна поддерживать нормальный уровень холестерина и снижать риск развития хронических заболеваний.
В льняной муке содержится много витаминов, таких как В1, В2, В3, В6, В9, А, С, Е. Также она богата микроэлементами: селен, кальций, фосфор, калий, натрий, магний, марганец, цинк, медь, железо. Льняная мука — источник легкоусвояемого белка и пищевых волокон. Белки семян льна по аминокислотному составу более полноценны, чем белки пшеничной и ржаной муки.
Специалисты отметили, что во время закваски полезного хлеба использовали мучной субстрат, инокулят молочнокислых бактерий.
Ранее «Медздрав.Инфо» сообщил, что отварные макароны и хлеб нельзя хранить в холодильнике.
Метод ботулинотерапии непосредственно для лечения патологий мочевого пузыря был внедрен в Архангельской области. Как рассказал…
Заболевшие гонконгским гриппом, как правило, испытывают осложнения лишь в 10-15% случаев. При этом наиболее частым…
Современная наука нашла новый способ облегчить отход ко сну и повысить качество ночного отдыха —…
Высокоточный метод диагностики непосредственно рака предстательной железы, так называемую фьюжн-биопсию, внедрили недавно в Архангельской области.…
Трудовые мигранты, прибывшие из различных стран, завозят непосредственно в Россию холеру и другие инфекционные заболевания.…
Ученые Уфимского университета науки и технологий (УУНиТ) совместно со своими коллегами из Института биохимии и…