В Минобрнауки РФ сообщили, что ученым с кафедры зерна, хлебопекарных и кондитерских технологий Университета Росбиотех удалось разработать рецептуру пшеничного хлеба на жидкой льняной закваске, которая позволит производить изделия с повышенной пищевой ценностью.
Специалисты отмечают, что льняная мука оказывает благотворное влияние на процессы работы ЖКТ и на пищеварение. Она способна поддерживать нормальный уровень холестерина и снижать риск развития хронических заболеваний.
В льняной муке содержится много витаминов, таких как В1, В2, В3, В6, В9, А, С, Е. Также она богата микроэлементами: селен, кальций, фосфор, калий, натрий, магний, марганец, цинк, медь, железо. Льняная мука — источник легкоусвояемого белка и пищевых волокон. Белки семян льна по аминокислотному составу более полноценны, чем белки пшеничной и ржаной муки.
Специалисты отметили, что во время закваски полезного хлеба использовали мучной субстрат, инокулят молочнокислых бактерий.
Ранее «Медздрав.Инфо» сообщил, что отварные макароны и хлеб нельзя хранить в холодильнике.
С началом сезона отпусков многие россияне отправляются к морю, и их волосы подвергаются испытаниям от…
Глаукома представляет собой заболевание, которое характеризуется увеличением внутриглазного давления, что может привести к повреждению зрительного…
На острове Реюньон наблюдается резкий рост случаев заболевания тропической лихорадкой чикунгунья, вирусной инфекцией, которая передается…
Анастасия Агаева, врач-терапевт медицинской компании «СберЗдоровье», в беседе с «Лентой.ру» обратила внимание на то, что…
В последние годы США и ряд европейских стран столкнулись с эпидемией зависимости от фентанила, мощного…
В Китае проводится расследование обстоятельств гибели 34-летней женщины, которая скончалась после неудачной стоматологической процедуры. Об…
