Фото: ru.freepik.com/freepik
В Минобрнауки РФ сообщили, что ученым с кафедры зерна, хлебопекарных и кондитерских технологий Университета Росбиотех удалось разработать рецептуру пшеничного хлеба на жидкой льняной закваске, которая позволит производить изделия с повышенной пищевой ценностью.
Специалисты отмечают, что льняная мука оказывает благотворное влияние на процессы работы ЖКТ и на пищеварение. Она способна поддерживать нормальный уровень холестерина и снижать риск развития хронических заболеваний.
В льняной муке содержится много витаминов, таких как В1, В2, В3, В6, В9, А, С, Е. Также она богата микроэлементами: селен, кальций, фосфор, калий, натрий, магний, марганец, цинк, медь, железо. Льняная мука — источник легкоусвояемого белка и пищевых волокон. Белки семян льна по аминокислотному составу более полноценны, чем белки пшеничной и ржаной муки.
Специалисты отметили, что во время закваски полезного хлеба использовали мучной субстрат, инокулят молочнокислых бактерий.
Ранее «Медздрав.Инфо» сообщил, что отварные макароны и хлеб нельзя хранить в холодильнике.
Исследования, проведенные учеными Школы наук о питании, освещают не только положительное воздействие алкогольных напитков, но…
Китайские биохимики разработали новое соединение, названное E16-uPA24, которое обладает способностью противодействовать клеточному старению. Результаты их…
В России активно разрабатываются кандидатные вакцины против птичьего гриппа штамма H5N1. Этот тип заболевания отличается…
По достижении 40 лет в организме происходят изменения, влияющие на обмен веществ. Поэтому в этом…
Кожа под нижними веками, известная как периорбитальная зона, является одной из самых чувствительных частей лица,…
Диденко отметила, что производители зубных щеток советуют менять их каждые 3-4 месяца. За этот период…