Фото: Общественная Служба Новостей
Ученые и студенты Университета Решетнева в Красноярске создали технологию производства витаминного порошка из тыквы. Полученный продукт можно использовать для обогащения хлеба, йогуртов и мясных изделий натуральными витаминами и пищевыми волокнами, при этом он не должен заметно влиять на вкус продуктов. Об этом ТАСС сообщили в пресс-службе вуза.
Новая методика разработана студентами Сибирского государственного университета науки и технологий имени академика М. Ф. Решетнева. Она позволяет сохранять до 90% биологически активных компонентов растительного сырья. Первым продуктом, изготовленным с применением этой технологии, стал тыквенный порошок, содержащий значительное количество бета-каротина, витамина С и пищевых волокон.
Процесс производства состоит из двух основных стадий. Сначала растительное сырье подвергают конвекционной сушке при щадящей температуре, после чего высушенный продукт измельчают в центробежно-размольном аппарате с инерционным движением рабочих тел.
Как отметили разработчики, подобное оборудование впервые использовали для производства пищевых порошков. Его конструкция позволяет добиться необходимой степени измельчения без существенного нагрева сырья и его окисления, благодаря чему удается сохранить ценные компоненты исходного продукта.
Ранее «Медздрав.Инфо» сообщал, что в Минздраве РФ сообщили о 3,7 млн россиян с ожирением.
Усиление зависимости общества от цифровых и технических систем сделало современную инфраструктуру более уязвимой к солнечным…
Российские специалисты определили 328 генов-кандидатов, генетические варианты которых могут быть связаны с развитием болезни Паркинсона.…
Немецкие исследователи впервые провели анализ состава средневековых лекарственных средств, которые, предположительно, изготавливали из древнеегипетских мумий.…
Осеннее солнце может представлять повышенную опасность для людей, принимающих препараты, усиливающие чувствительность кожи к ультрафиолету,…
Китайские исследователи выяснили, почему маленькие дети могут быть более восприимчивы к заражению некоторыми вариантами омикрон-штамма…
Новосибирские ученые разработали математическую модель, позволяющую отслеживать перемещение биологических жидкостей в организме с учетом ранее…