Фото: Общественная Служба Новостей
Ученые и студенты Университета Решетнева в Красноярске создали технологию производства витаминного порошка из тыквы. Полученный продукт можно использовать для обогащения хлеба, йогуртов и мясных изделий натуральными витаминами и пищевыми волокнами, при этом он не должен заметно влиять на вкус продуктов. Об этом ТАСС сообщили в пресс-службе вуза.
Новая методика разработана студентами Сибирского государственного университета науки и технологий имени академика М. Ф. Решетнева. Она позволяет сохранять до 90% биологически активных компонентов растительного сырья. Первым продуктом, изготовленным с применением этой технологии, стал тыквенный порошок, содержащий значительное количество бета-каротина, витамина С и пищевых волокон.
Процесс производства состоит из двух основных стадий. Сначала растительное сырье подвергают конвекционной сушке при щадящей температуре, после чего высушенный продукт измельчают в центробежно-размольном аппарате с инерционным движением рабочих тел.
Как отметили разработчики, подобное оборудование впервые использовали для производства пищевых порошков. Его конструкция позволяет добиться необходимой степени измельчения без существенного нагрева сырья и его окисления, благодаря чему удается сохранить ценные компоненты исходного продукта.
Ранее «Медздрав.Инфо» сообщал, что в Минздраве РФ сообщили о 3,7 млн россиян с ожирением.
Японские ученые обнаружили механизм, благодаря которому употребление оливкового масла непосредственно перед едой может замедлять повышение…
Российские и французские ученые выяснили, что квантовые точки способны стать более эффективной альтернативой традиционным флуоресцентным…
В России по итогам 2025 года официально зарегистрировали 3,7 млн человек с ожирением, причем около…
Употребление достаточного количества белка действительно способно помогать контролировать аппетит и сохранять мышечную массу во время…
Российские специалисты установили молекулярные особенности работы ферментов, которые могут быть использованы для создания эффективных биокатализаторов.…
Ученые Университетского колледжа Корка обнаружили неожиданную связь между употреблением кофе без кофеина и улучшением эпизодической…