В РФ разработали технологию получения витаминного порошка из тыквы

Ученые и студенты Университета Решетнева в Красноярске создали технологию производства витаминного порошка из тыквы. Полученный продукт можно использовать для обогащения хлеба, йогуртов и мясных изделий натуральными витаминами и пищевыми волокнами, при этом он не должен заметно влиять на вкус продуктов. Об этом ТАСС сообщили в пресс-службе вуза.

Новая методика разработана студентами Сибирского государственного университета науки и технологий имени академика М. Ф. Решетнева. Она позволяет сохранять до 90% биологически активных компонентов растительного сырья. Первым продуктом, изготовленным с применением этой технологии, стал тыквенный порошок, содержащий значительное количество бета-каротина, витамина С и пищевых волокон.

Процесс производства состоит из двух основных стадий. Сначала растительное сырье подвергают конвекционной сушке при щадящей температуре, после чего высушенный продукт измельчают в центробежно-размольном аппарате с инерционным движением рабочих тел.

Как отметили разработчики, подобное оборудование впервые использовали для производства пищевых порошков. Его конструкция позволяет добиться необходимой степени измельчения без существенного нагрева сырья и его окисления, благодаря чему удается сохранить ценные компоненты исходного продукта.

Ранее «Медздрав.Инфо» сообщал, что в Минздраве РФ сообщили о 3,7 млн россиян с ожирением.