VT: полуфабрикаты заставляют организм вырабатывать больше инсулина

Американские ученые установили, что ультраобработанные продукты способны самостоятельно провоцировать повышенную выработку инсулина и нарушения обмена веществ, одновременно существенно влияя на работу мозга. Полученные результаты свидетельствуют о том, что негативные последствия употребления такой пищи могут быть связаны не столько с количеством жиров, белков и углеводов, сколько непосредственно с особенностями ее промышленной обработки, сообщила пресс-служба Политехнического университета Виргинии (VT).

Для эксперимента исследователи сформировали два рациона: один состоял из полезных продуктов, второй — преимущественно из полуфабрикатов. При этом оба набора пищи практически не различались по содержанию углеводов, жиров, белков, калорий, воды и соли.

Несмотря на практически идентичный состав рационов, их воздействие на организм оказалось различным по всем изучавшимся показателям. В частности, после употребления ультраобработанной пищи у участников наблюдался более выраженный выброс инсулина, а концентрация сахара в крови сохранялась на повышенном уровне дольше обычного.

«Мы подготовили два диетических набора — один со здоровой пищей, другой с полуфабрикатами, которые почти идеально совпадали по количеству углеводов, жиров, белков, калорий, воды и соли. Мы были сильно удивлены тем, что употребление этих наборов блюд привело к совершенно разным результатам по всем метрикам», — пояснил научный сотрудник VT Зак Хутелин.

По его словам, результаты эксперимента указывают на необходимость учитывать сам способ производства и обработки продуктов при оценке их влияния на обмен веществ и другие процессы в организме.

Ранее «Медздрав.Инфо» сообщал, что в РФ создано приложение для прогноза осложнений лучевой терапии рака простаты.