FQP: острые блюда быстрее насыщают и снижают количество потребляемых калорий

Как показало исследование американских ученых, острые блюда приводят к более быстрому насыщению, чем аналогичные продукты без перца. Это, в свою очередь, может помочь снизить количество потребляемых калорий.

В ходе серии из двух экспериментов испытуемые ели несколько острых и слабо острых блюд. В первом случае подавались стейки из говядины (650 гр). Одной группе в порцию добавили 14 грамм перца чили, а другой – 14 граммов сладкой паприки.

Во втором эксперименте говядину заменили на курицу тикка масала (также 650 гр) – индийское блюдо, богатое специями. На этот раз также использовали приправы из острого перца и мягкой паприки, но уже в большем количестве – по 26 граммов.

Для чистоты эксперимента в исследовании принимали участие люди с примерно одинаковым весом (и все они имели признаки ожирения). Все участники приходили натощак, и им было запрещено накануне жевать жвачку или пить прохладительные напитки, чтобы исключить охлаждающий эффект. Участники не знали о цели эксперимента и просто выполняли данные им инструкции.

Результаты показали, что в случае с говядиной испытуемые ели острую версию медленнее и съели на 11% меньше, чем участники из другой группы. Что касается курицы, то ее ели в среднем на 18% меньше и на 17% медленнее.

Как известно, скорость приема пищи влияет на чувство насыщения. При попадании пищи в желудок выделяются определенные гормоны, которые вместе с кровотоком достигают мозга и передают сигнал о насыщении. Для этого требуется определенное время. Чем быстрее ест человек, тем больше калорий он успевает получить, прежде чем почувствует сытость.

Поэтому среди рекомендаций для желающих похудеть часто можно встретить совет есть медленно. Острая еда создает чувство жжения во рту, из-за чего человек автоматически ест более размеренно. Кроме того, из-за острой пищи чаще хочется пить, а вода также заполняет желудок, добавляя ощущение сытости.

Ранее «Медздрав.Инфо» сообщал, что правильное питание улучшает метаболизм и снижает висцеральный жир.