Ученые обнаружили уникальную пользу квашеной капусты для здоровья кишечника

Американские ученые из Калифорнийского университета в Дейвисе выяснили, что квашеная капуста, в отличие от сырой, оказывает благотворное влияние на кишечник, укрепляя его защитный барьер и снижая воспаление. Результаты исследования опубликованы в журнале Applied and Environmental Microbiology.

В ходе эксперимента, команда под руководством профессора Марии Марко сравнила действие сырой капусты, квашеной капусты и рассола на культурах кишечных клеток. Выяснилось, что только квашеная капуста обладает защитным эффектом, независимо от того, была ли она приготовлена дома или куплена в магазине.

Профессор Марко пояснила, что ферментация изменяет химический состав капусты, увеличивая содержание молочной кислоты, аминокислот и растительных соединений, полезных для пищеварения. Ученые также отметили, что многие вещества, появляющиеся при ферментации капусты, совпадают с метаболитами, которые производит кишечная микрофлора человека.

В настоящее время ученые изучают конкретные соединения, отвечающие за наибольший вклад в здоровье кишечника. Следующим этапом станут клинические испытания на людях, чтобы подтвердить полученные результаты и даже рекомендовать квашеную капусту в качестве профилактического средства от воспалительных заболеваний ЖКТ.

Ранее «Медздрав.Инфо» сообщал, что сбалансированное питание и включение в рацион некоторых продуктов, таких как фисташки и зеленые овощи, могут положительно влиять на качество сна.