Инфекционист Шаповалов: вяленая речная рыба может быть заражена

Употребление вяленой рыбы может представлять опасность для здоровья из-за риска заражения паразитами. Об этом 18 марта сообщил инфекционист Евгений Шаповалов из СМ-Клиники в Санкт-Петербурге в интервью для «Газеты.Ru».

Он подчеркнул, что пресноводные виды рыбы часто становятся источником различных паразитарных инфекций. Например, они могут быть носителями широкого лентеца — опасного паразита, который поражает органы пищеварительной системы и может привести к кишечной непроходимости.

Заражение также влечет за собой нехватку витамина B12 в организме, что может быть причиной неврологических расстройств и анемии. Кроме того, употребление вяленой речной рыбы, инфицированной кошачьей двуусткой, может вызвать описторхоз, который без надлежащего лечения может привести к циррозу печени и онкологическим заболеваниям.

Чтобы минимизировать риск заражения, эксперты рекомендуют строго соблюдать технологию вяления рыбы. В частности, для уничтожения паразитов рыбу необходимо замораживать при очень низких температурах, лучше всего в промышленных морозильных установках, так как обычные морозильники могут быть недостаточно эффективными. В качестве альтернативы можно использовать посол рыбы в солевом растворе.

Наибольшую опасность представляет рыба, купленная на рынках, у частных продавцов или в мелких торговых точках, где технологии обработки могут не соблюдаться.

Ранее «Медздрав.Инфо» сообщал о том, что анализы и диеты бесполезны при болезнях кожи.