Мука из нута и чечевицы содержит больше всего железа и цинка

Исследование, проведенное учеными из Университета Аделаиды, продемонстрировало, что мука из нута и чечевицы обладает более высоким содержанием биодоступного железа и цинка по сравнению с овсяной и пшеничной мукой. Эти результаты были опубликованы в журнале Journal of Food Composition and Analysis.

Микроэлементы, включая витамины и минералы, жизненно необходимы для синтеза ферментов, гормонов и других веществ, поддерживающих нормальный рост и развитие организма. Дефицит железа и цинка является одной из наиболее распространенных проблем питания в мире, особенно среди детей и беременных женщин.

Чтобы выяснить, как можно эффективно бороться с дефицитом этих микроэлементов с помощью рационального питания, исследователи провели анализ биодоступности микроэлементов в нескольких популярных типах круп и муки, представленных на полках супермаркетов. В ходе исследования нут и чечевица оказались выдающимися источниками белка и минералов.

Дополнительно, анализ показал, что усвоение цинка и железа из муки этих бобовых культур происходит более эффективно, чем из злаков, таких как овес и пшеница. Продукты из гречки не продемонстрировали значительного преимущества в биодоступности цинка. Кроме того, наряду с нутом и чечевицей, восполнить дефицит железа можно также с помощью кукурузы, причем мука из белой кукурузы оказалась более эффективной для этого, чем из желтой.

Ранее «Медздрав.Инфо» сообщал о том, что нанороботы научились находить и удалять тромбы с большой точностью.