Потребление красного мяса с овощами не повышает риск развития рака

Красное мясо, бекон, сосиски и колбасные изделия, по мнению британского диетолога Эмили Лиминг, не увеличивают риск развития рака при их умеренном потреблении. Она также отметила, что сочетание этих продуктов с клетчаткой, содержащейся в растительной пище, может обеспечить дополнительную защиту для организма.

Лиминг напомнила, что Всемирная организация здравоохранения классифицирует переработанное мясо, такое как сосиски и колбасы, как канцерогены первой группы, тогда как красное мясо относится ко второй группе канцерогенов. Эта классификация основана на степени убедительности имеющихся доказательств риска.

Исследование, опубликованное в 2014 году в журнале Plos One, продемонстрировало, что увеличение потребления красного мяса на каждые 100 граммов в день связано с повышением вероятности развития рака толстой кишки на 17%.

В то же время ежедневное употребление 50 граммов переработанного мяса, что составляет половину рекомендуемой нормы, связано с увеличением этого же риска на 18%.

Тем не менее, согласно Лиминг, полное исключение таких мясных продуктов из рациона не является необходимым. Научный обзор 52 исследований, проведенный в 2024 году, не выявил явной связи между ежедневным потреблением красного мяса (до 50 г) и переработанного мяса (до 20 г) и повышенным риском развития онкологических заболеваний.

Диетолог подчеркнула, что люди, которые включают в свой рацион много клетчатки — таких как крупы, овощи, фрукты, зелень и бобовые, находятся в более защищенном положении относительно потенциального вреда от мяса.

Это связано, скорее всего, со свойствами пищевых волокон, которые способствуют укреплению иммунной системы и борьбе с воспалениями, способствующими развитию рака.

Ранее «Медздрав.Инфо» сообщал о том, что без вреда можно съесть 30 граммов сала 3 раза в неделю.