В чем польза батата для здоровья

Батат, также известный как сладкий картофель, происходит из тропических и субтропических регионов Центральной и Южной Америки, его на протяжении тысячи лет возделывали местные жители, а теперь он становится все более популярным гостем и на нашем столе, особенно для приверженцев здорового образа жизни — ведь батат идеально заменяет калорийный картофель, который диетологи не рекомендуют людям с повышенной массой тела. Форма у плодов батата продолговатая, кожица плотная, в зависимости от сорта она бывает от светло-коричневого до фиолетового, мякоть тоже очень красивая – от оранжевой до фиолетовой. На вкус батат приятно- сладковатый, особенно сладость проявляется после термической обработки продукта.

В чем отличия батата от картофеля

Батат называют сладким картофелем, но самом деле эти корнеплоды имеют существенные отличия друг от друга:

— вкус – батат имеет сладковатый вкус, который усиливается после варки или запекания, а наш родной картофель вкус имеет нейтральный, и используется как основа супов или гарниров;

— состав и питательные свойства — в батате больше чем в картофеле витамина А, клетчатки и антиоксидантов. В картофеле же больше крахмала и меньше сахара;

— текстура – мякоть батата более мягкая и влажная чем у картофеля, поэтому батат идеален для пюре и десертов;

— цвет – у картофеля мякоть белая или светло-желтая, в то время как у батата цвет мякоти варьирует от светло-оранжевого до ярко – фиолетового;

— калорийность – в 100 г батата содержится около 86 ккал, примерно столько же и в картофеле;

— гликемический индекс — у батата ГИ варьируется от 40 до 65 ед, в то время как у картофеля из-за более высокого содержания крахмала от 65 до 90, поэтому батат предпочтительнее для диабетиков и приверженцев здорового образа жизни.

Польза батата для здоровья

Батат не только вкусный и питательный продукт, в нем содержится много полезных для нашего организма веществ, которые благоприятно сказываются на нашем здоровье. В состав батата входят:

— витамин А;

— витамин С;

— витамин В6;

— калий и магний;

— хлоргеновая кислота – она улучшает метаболизм и помогает бороться с воспалительными процессами в организме;

— бета-каротин и т. д.

Батат оказывает на организм следующие положительные воздействия:

— нормализует стул;

— служит питательной средой для полезных бактерий в кишечнике;

— способствует лучшему усвоению питательных веществ;

— помогает контролировать вес благодаря низкой калорийности и высокому содержанию клетчатки;

— содержит сложные углеводы, которые медленно усваиваются – это предупреждает резкие скачки сахара в организме после принятия пищи.

Кому противопоказан батат

Как и у всего на этом свете, у батата также кроме положительных есть и отрицательные свойства (в основном это относится к пациентам, страдающим сахарным диабетом):

— в процессе приготовления и термической обработки в зависимости от сорта батата его гликемический индекс может повышаться, это нужно учитывать больным СД;

— при обжаривании или приготовлении чипсов калорийность батата повышается – лучше использовать метод варки или запекания с кожурой;

— батат необходимо сочетать с продуктами богатыми белком и содержащими достаточное количество жиров, чтобы замедлить всасывание углеводов.

Что готовят из батата

Батат – это альтернатива картофелю, он помогает контролировать аппетит и способствует улучшению пищеварения. Из батата готовят запеканки и пюре, чипсы и палочки, салаты и супы, а также десерты.

Один из самых простых и вкусных рецептов из батата — вам понадобится:

— два средних батата;

— 2-3 зубчика чеснока;

— 2 столовые ложки оливкового масла;

— 1 чайная ложка сухого тимьяна (или другой зелени на ваш вкус);

— соль и перец по вкусу.

Батат вымойте щеткой вместе с кожурой, порежьте его на дольки. В глубокой миске смешайте с измельченным чесноком и другими ингредиентами, добавьте оливковое масло (можно другое растительное). Духовку разогрейте до 200 градусов Цельсия, выложите батат на противень и запекайте 25-30 минут. Подавать горячим, посыпав свежей зеленью.

Читайте также по теме:

В чем польза черемши для здоровья

Почему репчатый лук полезен для здоровья

В чем польза черной редьки для здоровья

Что такое микрозелень и в чем ее польза

Чем полезен черный тмин