В чем польза кисломолочных продуктов

Кисломолочные продукты (которые мы в просторечье называем «кисломолочка») — это продукты, которые получают путем сквашивания молока молочнокислыми, уксуснокислыми бактериями или дрожжами. Именно из-за того что при производстве кисломолочных продуктов используют бактерии, эти продукты быстрее усваиваются и приносят больше пользы нашему организму, чем цельное молоко.

Как кисломолочные продукты влияют на организм

Включение в рацион кисломолочных продуктов может оказать большую пользу здоровью, так как они:

— поддерживают нормальную работу желудочно–кишечного тракта;

— укрепляют иммунитет;

— улучшают работу сердечно-сосудистой системы;

— улучшают состояние кожи и волос;

— более подходят для людей с плохой переносимостью лактозы.

Дети, регулярно употребляющие кисломолочные продукты, реже страдают инфекционными и простудными заболеваниями.

Лактоза — важный углевод (сахар), который содержится в молоке. С возрастом иногда начинаются проблемы с его расщеплением. Расщепляется лактоза ферментом лактазой, при недостатке которого пациент ощущает дискомфорт, возникает вздутие, диарея, нарушение пищеварения и боли в животе. Люди с недостаточностью лактазы стараются как можно меньше употреблять молочных продуктов и, как следствие, страдают от недостатка кальция и других полезных веществ. В кисломолочке тоже присутствует лактоза, но молочнокислые организмы хорошо расщепляют молочный сахар, минимизируя его уровень, поэтому они лучше усваиваются и не доставляют дискомфорта.

Классификация кисломолочных продуктов

Кисломолочные продукты делятся на два вида и имеют более долгий срок хранения из-за предотвращения размножения патогенных микроорганизмов. Они делятся на:

— продукты с чистым кисломолочным брожением — сметану, йогурт, простоквашу, творог, сыр, сливочное масло и др. Путем расщепления лактозы образуется молочная кислота, под влиянием которой казеин молока выпадает осадком в виде хлопьев и улучшает усвояемость этих продуктов по сравнению с цельным молоком;

— продукты, получаемые путем смешанного брожения — кисломолочного и спиртового, — это кефир, бифидок, кумыс, ряженка, айран и др. В этом случае из лактозы, кроме молочной кислоты, также выделяются спирт и углекислый газ и летучие кислоты, и это также повышает усвояемость этих продуктов организмом.

Польза кисломолочных продуктов

В кисломолочке содержатся такие полезные вещества, как витамины А, Е, Д, витамины группы В. А также кальций, фосфор, белок, аминокислоты и ферменты, улучшающие и ускоряющие пищеварение.

Полезные функции кисломолочных продуктов следующие:

— обеспечивают здоровое пищеварение, мягкое очищение кишечника;

— поддерживают естественную микрофлору кишечника;

— улучшают состояние волос, кожи и ногтей;

— повышают иммунитет;

— помогают лучшему усвоению витаминов и микроэлементов;

— помогают контролировать вес;

— снижают риск развития онкологических заболеваний.

Рейтинг полезных кисломолочных продуктов:

— кефир (биокефир, ацидофилин) — самый полезный продукт кисломолочки — считается, что он омолаживает организм изнутри;

— натуральный йогурт (без добавок) — в нем присутствуют живые молочнокислые бактерии;

— простокваша;

— ряженка или варенец;

— творог.

Кисломолочные продукты полезнее молока, но максимальную пользу они приносят при регулярном и правильном употреблении. Оптимально употреблять кисломолочные продукты на ночь за 2 часа до сна или днем через 2 часа после приема пищи.

Кисломолочных продуктов существует огромное множество, и все они полезны для нашего организма. Вы легко подберете тот, что вам по вкусу.