Диетолог Дианова: порошок из личинок неизбежно начнут добавлять в продукты

Недавно порошок из перемолотых личинок мучного червя был признан «пищевым продуктом» в Евросоюзе, и, вероятно, со временем его начнут добавлять в еду и других странах, включая Россию, сообщает Общественная Служба Новостей.

Это даст возможность обогатить продукты белком, не изменяя их вкусовой профиля. Однако перед массовым использованием данной добавки учёные должны будут внимательно изучить её аллергенный потенциал и другие возможные риски для здоровья, а также провести необходимые исследования для смягчения настороженности потребителей.

Директор АНО НИЦ «Здоровое питание», диетолог Нурия Дианова отметила, что сама уже пробовала печенье с порошком из личинок и нашла его вкус аналогичным обычной выпечке. Она также подчеркнула, что добавки из насекомых уже давно применяются в пищевой промышленности.

Например, краситель кармин, получаемый из насекомых группы кошенили, используется для придания цвета кондитерским изделиям, колбасам и напиткам. В России использование кармина не запрещено.

Дианова говорит о важности поиска альтернативных источников белка, утверждая, что выращивание личинок мучного червя экономически выгоднее, чем, к примеру, разведение крупнорогатого скота.

Снижение затрат на производство и сокращение времени цикла делает эту альтернативу привлекательной на фоне растущего спроса на продукты питания, обусловленного увеличением населения.

Несмотря на преимущества, эксперты подчеркивают необходимость дополнительных исследований безопасности добавок из личинок, учитывая множество известных аллергий. В современных исследованиях больше внимания уделяется питательной ценности, и это не всегда включает изучение воздействия на здоровье человека, что требует дополнительных усилий со стороны ученых.

Ранее «Медздрав.Инфо» сообщал о том, что употребление в пищу насекомых может привести к инфекциям.