В чем польза черемши для здоровья

Черемша – многолетнее травянистое растение, родственница нашего лука. Существует несколько названий этой острой пряной травки — колба, дикий чеснок, медвежий лук. Растет черемша по всей европейской части континента, кроме крайнего Севера. Многие дачники выращивают черемшу на приусадебных участках, весной ее можно купить на рынках, а в консервированном виде ее можно приобрести в магазинах круглый год. В пищу употребляют молодые нежные листочки, как и зеленый лук, так как по мере роста листья черемши грубеют и становятся горькими.

Какими полезными свойствами обладает черемша

Черемша обладает ярким ароматом за счет эфирных масел, запах чеснока у черемши благодаря аллицину, это соединение образуется при механическом повреждении клеток растения.

Черемша обладает рядом полезных свойств и ее применяют в народной медицине, она помогает при таких заболеваниях как:

— грибковые инфекции;

— заболевания, вызванные патологическими бактериями;

— при авитаминозах;

— улучшает работу желудочно-кишечного тракта благодаря клетчатке;

— снижает артериальное давление.

Кому следует употреблять черемшу с осторожностью

Вред черемши связан с тем, что это довольно острый продукт, и его не рекомендуют употреблять людям с заболеваниями печени и желудочно-кишечного тракта, также нужно помнить про индивидуальную непереносимость черемши.

Что можно приготовить из черемши

Черемша может употребляться как отдельный продукт, так и стать базой для приготовления необычных закусок и блюд.

Маринованная черемша

Сохранить черемшу можно замариновав ее. Это наиболее распространенный способ заготовки этого растения. Для этого вам понадобится:

— 800 г свежей черемши;

— 1 литр чистой воды;

— 2 столовых ложки сахара;

— 1 столовая ложка соли;

— гвоздика 2-3 бутона;

— черный перец горошек 6 штук;

— столовый уксус 9% 5 столовых ложек.

Черемшу тщательно перебрать и удалить соцветия, промыть в проточной воде. Вскипятить воду и приготовить глубокую миску с холодной водой (можно добавить лед). Черемшу поместить на одну минуту в кипяток и затем сразу переложить в миску с ледяной водой – тогда трава не потеряет цвет. В горячую воду из-под черемши добавить сахар, соль, гвоздику и уксус – маринад должен быть кисло-сладким. В стерильные банки положить несколько горошин перца, заложить черемшу и залить горячим маринадом. Банки закатать и после остывания убрать в темное прохладное место.

Пхали из черемши

Это очень необычная и вкусная закуска, для приготовления которой потребуются:

— 200 г свежей черемши;

— очищенные грецкие орехи 70-75 г;

— красный лук – среднего размера;

— 2 зубчика чеснока;

— 1 чайная ложка хмели-сунели;

— 1 столовая ложка 9% уксуса;

— соль и молотый черный перец по вкусу;

— зерна граната для украшения.

Черемшу перебрать и промыть в проточной воде, нарезать на небольшие кусочки. Орехи обжарить на сухой сковородке, пока они не станут слегка румяными. Все ингредиенты сложить в блендер и измельчить, затем добавить соль, перец, хмели-сунели и хорошо перемешать. Из полученного пюре скатать шарики размером с перепелиное яйцо, выложить на блюдо и сделать небольшое углубление, в которое положить по зернышку граната.

Паста с черемшой на кокосовом молоке

Ингредиенты:

— 100 г спагетти;

— 100 г свежей черемши;

— кокосовое молоко 80 – 90 мл;

— кедровые орешки очищенные 1 столовая ложка;

— растительное масло 1 столовая ложка;

— 3 веточки свежей мяты;

— соль и перец по вкусу.

Черемшу промыть в проточной воде, затем замочить в холодной воде на 10-12 минут, затем измельчить в блендере. Орехи обжарить в масле до золотистого цвета. Спагетти отварить согласно рецепту до состояния аль денте. Готовую пасту выложить в масло, в котором жарились орехи, добавить черемшу, кокосовое молоко, соль и перец. Тушить на среднем огне 4-5 минут, затем разложить по тарелкам и украсить мятой и орехами.

Зеленый суп из черемши

Для этого вкусного оригинального супа вам понадобиться:

— 1 пучок свежей черемши;

— 1 столовая ложка сливочного масла;

— 1 средняя луковица;

— 2 столовые ложки муки;

— 1 столовая ложка сливок;

— 700 мл овощного бульона ( или воды);

— соль и перец по вкусу.

В сотейнике растопить масло, добавить мелко порезанный лук и обжарить до золотистого цвета. Затем добавить муку и хорошо все перемешать. После медленно влить бульон, непрерывно помешивая добавить черемшу, соль и перец. Довести до кипения и варить на среднем огне 10 – 12 минут. Снять с огня и пробить блендером. Добавить по вкусу сливки или сметану, подавать с гренками.

Черемша поможет вам разнообразить домашнее меню, придаст пикантность и остроту вашим любимым блюдам, а также, что очень важно, поможет поддержать здоровье.