Инфекционист Степанова: В курятине из Казахстана были обнаружены листерии

В России выявлена партия куриного мяса из Казахстана, где обнаружены опасные бактерии — листерии. Специалист по инфекционным заболеваниям Екатерина Степанова рассказала об опасности этих бактерий и последствиях заражения листериозом.

Листерия — это бактерия, которая широко распространена в окружающей среде и может проникать в различные продукты. Это особенно характерно для непастеризованных молочных продуктов и сырого или недостаточно приготовленного мяса. Она может проникать в мясо на разных этапах производства, хранения и транспортировки. Ее можно встретить не только на фермах и перерабатывающих заводах, но и в холодильном оборудовании.

Обычный человек не может самостоятельно определить наличие листерии в мясе. Для этого требуются специальные микробиологические анализы, проводимые в специализированных лабораториях.

Употребление зараженной пищи может привести к листериозу, а фарш особенно опасен в этом отношении. Эта бактерия устойчива к высоким температурам и погибает только при температуре выше 70 градусов при длительной термической обработке.

Симптомы листериоза включают лихорадку, диарею, спутанность сознания и головные боли. Заболевание может привести к менингиту, энцефалиту и другим серьезным заболеваниям, пишет канал «360».

Ранее «Медздрав.Инфо» сообщал о том, что переход с белого риса на черный не только увеличивает потребление клетчатки, но и добавляет в рацион полезные антиоксиданты.