Онколог Савельев: Переработанное мясо опаснее пищевых красителей в колбасе

Онколог и диетолог Михаил Савельев раскрыл неожиданную правду о влиянии колбасных изделий на здоровье человека. По его словам, обеспокоенность общественности красителями в колбасе отвлекает внимание от более серьезных опасностей. По его словам, химические соединения, образующиеся при солении, копчении и консервировании, представляют гораздо больший риск для здоровья.

Эксперт отметил, что розовый цвет колбас достигается двумя способами: с использованием нитритов и нитратов или с добавлением пищевого красителя. Нитриты, составляющие менее 1% веса продукта, необходимы для защиты от опасных микроорганизмов, включая возбудителей ботулизма и сальмонеллы. Однако при взаимодействии с другими компонентами они образуют N-нитрозамины, доказанные канцерогены.

«Исследования показывают, что популярные красители Е122, E124 и E129 могут вызывать гиперактивность у детей, но прямая связь с раком не установлена», — объясняет Савельев.

По словам врача, потребители должны больше беспокоиться о количестве потребляемых колбасных изделий, чем о содержащихся в них красителях. «Международные исследования подтверждают связь между регулярным потреблением обработанного мяса и повышенным риском колоректального рака», — предупреждает врач в интервью порталу karl-marks.ru.

Ранее «Медздрав.Инфо» сообщал о том, что в странах с высоким охватом вакцинацией против домашней птицы, таких как Китай, уровень вирусных мутаций был значительно выше по сравнению с регионами, где вакцинация проводится редко.