Команда ученых Южно-Уральского государственного университета вместе с экспертами Университета ИТМО создали инновационный метод обогащения продуктов питания мощным антиоксидантом куркумином, передает пресс-служба Министерства науки и высшего образования РФ.
Ученые предложили инновационный подход к обогащению функциональных продуктов на основе отработанных пищевых дрожжей, которые используются в качестве естественного транспорта для доставки питательных веществ. Благодаря новому методу усвояемость куркумина повышается с 40% до 80%.
«Имитируя процесс пищеварения, мы обнаружили, что антиоксиданты обычно теряют более половины своей активности, прежде чем попадут в тонкий кишечник. Наша технология позволит защитить полезные вещества при доставке их в назначенное место», — пояснили авторы разработки.
Куркумин, вводимый в дрожжевые клетки, не только борется с окислительными процессами в организме, но и помогает при профилактике рака. Он укрепляет кровеносные сосуды и уменьшает воспалительные реакции, пишет «Газета.ru».
Ранее «Медздрав.Инфо» сообщал о смертельных рисках малоподвижного образа жизни и способах их профилактики. По словам врача, современные люди тратят до 15 часов в день на сидение, что больше, чем когда-либо в истории человечества.
Молекулярные биологи из США обнаружили сотни мутаций непосредственно в структуре белков оболочки ВИЧ, за счет…
Медики выяснили, что вещество дигоксин, которое имеется в экстракте красной наперстянки, примерно на 18% снижает…
Канадские ветеринары выяснили, что как минимум две вариации известного ученым высокопатогенного птичьего гриппа, H5N1 и…
Молекулярные биологи из США и Японии обнаружили, что один из компонентов выдержанного чесночного экстракта, аминокислота…
Американские молекулярные биологи случайно выявили в образцах крови одного добровольца сразу несколько антител, которые умеют…
Специалисты Сеченовского Университета придумали инновационную систему доставки противоопухолевых препаратов непосредственно в головной мозг пациента через…