Команда ученых Южно-Уральского государственного университета вместе с экспертами Университета ИТМО создали инновационный метод обогащения продуктов питания мощным антиоксидантом куркумином, передает пресс-служба Министерства науки и высшего образования РФ.
Ученые предложили инновационный подход к обогащению функциональных продуктов на основе отработанных пищевых дрожжей, которые используются в качестве естественного транспорта для доставки питательных веществ. Благодаря новому методу усвояемость куркумина повышается с 40% до 80%.
«Имитируя процесс пищеварения, мы обнаружили, что антиоксиданты обычно теряют более половины своей активности, прежде чем попадут в тонкий кишечник. Наша технология позволит защитить полезные вещества при доставке их в назначенное место», — пояснили авторы разработки.
Куркумин, вводимый в дрожжевые клетки, не только борется с окислительными процессами в организме, но и помогает при профилактике рака. Он укрепляет кровеносные сосуды и уменьшает воспалительные реакции, пишет «Газета.ru».
Ранее «Медздрав.Инфо» сообщал о смертельных рисках малоподвижного образа жизни и способах их профилактики. По словам врача, современные люди тратят до 15 часов в день на сидение, что больше, чем когда-либо в истории человечества.
Китайские физики придумали специальный биосенсор непосредственно на базе метаматериала, который в целом способен улавливать даже…
Европейские и австралийские медики не выявили статистически значимых данных того, что лишний вес у родителей…
Российские ученые обнаружили, что появление так называемой точечной мутации непосредственно в структуре гена PLAU, отвечающего…
Китайские и британские биотехнологи придумали метод, по которому можно использовать пористые клетки отдельных видов микроводорослей…
Ученые в Гонконге работают на текущий момент над новой методикой анализа крови непосредственно для выявления…
Ученые Новосибирского государственного университета (НГУ) создали лазер в виде миниатюрного цилиндрического микрорезонатора, чей размер буквально…