Команда ученых Южно-Уральского государственного университета вместе с экспертами Университета ИТМО создали инновационный метод обогащения продуктов питания мощным антиоксидантом куркумином, передает пресс-служба Министерства науки и высшего образования РФ.
Ученые предложили инновационный подход к обогащению функциональных продуктов на основе отработанных пищевых дрожжей, которые используются в качестве естественного транспорта для доставки питательных веществ. Благодаря новому методу усвояемость куркумина повышается с 40% до 80%.
«Имитируя процесс пищеварения, мы обнаружили, что антиоксиданты обычно теряют более половины своей активности, прежде чем попадут в тонкий кишечник. Наша технология позволит защитить полезные вещества при доставке их в назначенное место», — пояснили авторы разработки.
Куркумин, вводимый в дрожжевые клетки, не только борется с окислительными процессами в организме, но и помогает при профилактике рака. Он укрепляет кровеносные сосуды и уменьшает воспалительные реакции, пишет «Газета.ru».
Ранее «Медздрав.Инфо» сообщал о смертельных рисках малоподвижного образа жизни и способах их профилактики. По словам врача, современные люди тратят до 15 часов в день на сидение, что больше, чем когда-либо в истории человечества.
Специалисты Сеченовского университета обнаружили, что природный белок лактоферрин, который есть в молоке и слезной жидкости,…
Медики из США обнаружили в рамках третьей фазы клинических испытаний, что применение больших доз витамина…
Регулярный самоосмотр родинок на теле в домашних условиях с точной фотофиксацией позволит вовремя заметить опасную…
Японские молекулярные биологи придумали терапию непосредственно на базе так называемых внеклеточных пузырьков, которые подавляют в…
Международный коллектив молекулярных биологов разработал недавно совершенно новую методику ИИ-диагностики рака печени, позволяющую оперативно выявлять…
Ученые научного центра "Вектор" предложили применять так называемые квантовые точки непосредственно в качестве систем адресной…