Команда ученых Южно-Уральского государственного университета вместе с экспертами Университета ИТМО создали инновационный метод обогащения продуктов питания мощным антиоксидантом куркумином, передает пресс-служба Министерства науки и высшего образования РФ.
Ученые предложили инновационный подход к обогащению функциональных продуктов на основе отработанных пищевых дрожжей, которые используются в качестве естественного транспорта для доставки питательных веществ. Благодаря новому методу усвояемость куркумина повышается с 40% до 80%.
«Имитируя процесс пищеварения, мы обнаружили, что антиоксиданты обычно теряют более половины своей активности, прежде чем попадут в тонкий кишечник. Наша технология позволит защитить полезные вещества при доставке их в назначенное место», — пояснили авторы разработки.
Куркумин, вводимый в дрожжевые клетки, не только борется с окислительными процессами в организме, но и помогает при профилактике рака. Он укрепляет кровеносные сосуды и уменьшает воспалительные реакции, пишет «Газета.ru».
Ранее «Медздрав.Инфо» сообщал о смертельных рисках малоподвижного образа жизни и способах их профилактики. По словам врача, современные люди тратят до 15 часов в день на сидение, что больше, чем когда-либо в истории человечества.
Международный коллектив биологов выявил 44 биомолекулы, которые есть в крови человека, и их замеры концентрации…
Российские ученые сумели улучшить диагностику эмбрионов непосредственно при экстракорпоральном оплодотворении (ЭКО). Новая методика, основанная в…
Ученые из Национального медицинского исследовательского центра имени В. А. Алмазова и Санкт Петербургского политехнического университета…
Исследователи из России и Канады совместно проследили за тем, каким образом взрослые и дети реагируют…
Европейские биологи заявили, что заражение вирусом Эпштейна-Барр (EBV) нередко приводит к появлению Т-клеток, которые атакуют…
Канадские и израильские медики придумали подход, позволяющий в целом выявлять болезнь Крона, то есть хроническую…