Фото: pixabay.com/tianya1223jarmoluk
Специалисты ВНИИПБТ (Всероссийский научно-исследовательский институт пищевой биотехнологии) разработали технологию получения алкоголя из топинамбура.
Михаил Туршатов, заведующий отделом, отметил, что топинамбур — недооцененное сырье с высоким потенциалом, хотя его выращивают в России, потребители пока не оценили его по достоинству.
Ученые выделили три сорта топинамбура — «Интерес», «Скороспелка» и «Находка» — которые подойдут для промышленного использования благодаря высокому содержанию редуцирующих углеводов и хорошей урожайности.
Разработана безотходная технология переработки, которая включает гидролиз инулина до фруктозы с последующим сбраживанием, что позволяет получать спирт и дистилляты.
Специалисты также отметили, что остатки, богатые пищевыми волокнами, могут использоваться в пищевой промышленности.
Продукция из топинамбура соответствует стандартам безопасности и отличается интересными вкусовыми и ароматическими качествами. Технология уже полностью готова к внедрению и поддержана грантом РНФ.
Ранее «Медздрав.Инфо» сообщал о том, что болезнь «зомби-оленей» шагнула к межвидовому переходу.
Ученые Университета Лобачевского в партнерстве с Гентским университетом (Бельгия) сумели доказать эффективность борьбы с глиомами…
Исследователи из США выявили в рамках многолетних наблюдений непосредственно за здоровьем детей в возрасте от…
Международный коллектив медиков на данный момент завершил проведение важной третьей фазы клинических испытаний препарата сунвозертиниба,…
Молекулярные биологи из США и Швейцарии обнаружили, что развитие агрессивных форм рака простаты, которые могут…
Специалисты Сеченовского университета разработали новую систему лечения ожогов, которая существенным образом совершенствует традиционные способы лечения…
Ученые Мордовского государственного университета им. Н. П. Огарева создали магнитные наночастицы непосредственно для быстрого и…