Фото: pixabay.com/tianya1223jarmoluk
Специалисты ВНИИПБТ (Всероссийский научно-исследовательский институт пищевой биотехнологии) разработали технологию получения алкоголя из топинамбура.
Михаил Туршатов, заведующий отделом, отметил, что топинамбур — недооцененное сырье с высоким потенциалом, хотя его выращивают в России, потребители пока не оценили его по достоинству.
Ученые выделили три сорта топинамбура — «Интерес», «Скороспелка» и «Находка» — которые подойдут для промышленного использования благодаря высокому содержанию редуцирующих углеводов и хорошей урожайности.
Разработана безотходная технология переработки, которая включает гидролиз инулина до фруктозы с последующим сбраживанием, что позволяет получать спирт и дистилляты.
Специалисты также отметили, что остатки, богатые пищевыми волокнами, могут использоваться в пищевой промышленности.
Продукция из топинамбура соответствует стандартам безопасности и отличается интересными вкусовыми и ароматическими качествами. Технология уже полностью готова к внедрению и поддержана грантом РНФ.
Ранее «Медздрав.Инфо» сообщал о том, что болезнь «зомби-оленей» шагнула к межвидовому переходу.
Ученые из Швейцарии и США обнаружили способ повысить эффективность трансплантации костного мозга с помощью белка…
Исследователи впервые смогли проследить ключевые этапы образования молекул пенициллина при взаимодействии фермента IPNS с короткими…
Российские исследователи из Томска и Новосибирска разработали новые малые молекулы, которые могут стать основой для…
Ученые и студенты Университета Решетнева в Красноярске создали технологию производства витаминного порошка из тыквы. Полученный…
Японские ученые обнаружили механизм, благодаря которому употребление оливкового масла непосредственно перед едой может замедлять повышение…
Российские и французские ученые выяснили, что квантовые точки способны стать более эффективной альтернативой традиционным флуоресцентным…