Фото: pixabay.com/tianya1223jarmoluk
Специалисты ВНИИПБТ (Всероссийский научно-исследовательский институт пищевой биотехнологии) разработали технологию получения алкоголя из топинамбура.
Михаил Туршатов, заведующий отделом, отметил, что топинамбур — недооцененное сырье с высоким потенциалом, хотя его выращивают в России, потребители пока не оценили его по достоинству.
Ученые выделили три сорта топинамбура — «Интерес», «Скороспелка» и «Находка» — которые подойдут для промышленного использования благодаря высокому содержанию редуцирующих углеводов и хорошей урожайности.
Разработана безотходная технология переработки, которая включает гидролиз инулина до фруктозы с последующим сбраживанием, что позволяет получать спирт и дистилляты.
Специалисты также отметили, что остатки, богатые пищевыми волокнами, могут использоваться в пищевой промышленности.
Продукция из топинамбура соответствует стандартам безопасности и отличается интересными вкусовыми и ароматическими качествами. Технология уже полностью готова к внедрению и поддержана грантом РНФ.
Ранее «Медздрав.Инфо» сообщал о том, что болезнь «зомби-оленей» шагнула к межвидовому переходу.
Международный коллектив биологов выявил 44 биомолекулы, которые есть в крови человека, и их замеры концентрации…
Российские ученые сумели улучшить диагностику эмбрионов непосредственно при экстракорпоральном оплодотворении (ЭКО). Новая методика, основанная в…
Ученые из Национального медицинского исследовательского центра имени В. А. Алмазова и Санкт Петербургского политехнического университета…
Исследователи из России и Канады совместно проследили за тем, каким образом взрослые и дети реагируют…
Европейские биологи заявили, что заражение вирусом Эпштейна-Барр (EBV) нередко приводит к появлению Т-клеток, которые атакуют…
Канадские и израильские медики придумали подход, позволяющий в целом выявлять болезнь Крона, то есть хроническую…