Фото: pixabay.com/tianya1223jarmoluk
Специалисты ВНИИПБТ (Всероссийский научно-исследовательский институт пищевой биотехнологии) разработали технологию получения алкоголя из топинамбура.
Михаил Туршатов, заведующий отделом, отметил, что топинамбур — недооцененное сырье с высоким потенциалом, хотя его выращивают в России, потребители пока не оценили его по достоинству.
Ученые выделили три сорта топинамбура — «Интерес», «Скороспелка» и «Находка» — которые подойдут для промышленного использования благодаря высокому содержанию редуцирующих углеводов и хорошей урожайности.
Разработана безотходная технология переработки, которая включает гидролиз инулина до фруктозы с последующим сбраживанием, что позволяет получать спирт и дистилляты.
Специалисты также отметили, что остатки, богатые пищевыми волокнами, могут использоваться в пищевой промышленности.
Продукция из топинамбура соответствует стандартам безопасности и отличается интересными вкусовыми и ароматическими качествами. Технология уже полностью готова к внедрению и поддержана грантом РНФ.
Ранее «Медздрав.Инфо» сообщал о том, что болезнь «зомби-оленей» шагнула к межвидовому переходу.
Гепатит C является серьезным вирусным заболеванием, которое провоцирует воспаление печени и может привести к опасным…
Период цветения растений можно разделить на три этапа: с ранней весны до конца мая, с…
Заведующая соматопсихиатрическим отделением НИИ скорой помощи имени Джанелидзе Елена Тявокина назвала ключевые причины психических расстройств:…
В эфире программы «О самом главном» на канале «Россия 1» врач и телеведущий Александр Мясников…
Качественный сон играет ключевую роль в поддержании хорошего самочувствия. В интервью с Life врач Екатерина…
Врач-диетолог Елена Соломатина, кандидат медицинских наук, предостерегает от употребления ананаса на голодный желудок из-за содержащейся…