Фото: pixabay.com/tianya1223jarmoluk
Специалисты ВНИИПБТ (Всероссийский научно-исследовательский институт пищевой биотехнологии) разработали технологию получения алкоголя из топинамбура.
Михаил Туршатов, заведующий отделом, отметил, что топинамбур — недооцененное сырье с высоким потенциалом, хотя его выращивают в России, потребители пока не оценили его по достоинству.
Ученые выделили три сорта топинамбура — «Интерес», «Скороспелка» и «Находка» — которые подойдут для промышленного использования благодаря высокому содержанию редуцирующих углеводов и хорошей урожайности.
Разработана безотходная технология переработки, которая включает гидролиз инулина до фруктозы с последующим сбраживанием, что позволяет получать спирт и дистилляты.
Специалисты также отметили, что остатки, богатые пищевыми волокнами, могут использоваться в пищевой промышленности.
Продукция из топинамбура соответствует стандартам безопасности и отличается интересными вкусовыми и ароматическими качествами. Технология уже полностью готова к внедрению и поддержана грантом РНФ.
Ранее «Медздрав.Инфо» сообщал о том, что болезнь «зомби-оленей» шагнула к межвидовому переходу.
Эксперты ВОЗ и Международного агентства по изучению рака (IARC) заявили, что порядка 40% случаев развития…
Американские молекулярные биологи впервые разработали прототип вакцины от ВИЧ, который нейтрализует вирус иммунодефицита практически после…
Группа исследователей России и Китая сумела расшифровать структуру антенны, посредством которой способная к фотосинтезу серная…
Российские и американские исследователи смогли расшифровать структуру белковой системы, которая играет в клетках бактерий своего…
Специалисты Пермского национального исследовательского политехнического университета (ПНИПУ) создали гибридные молекулы, умеющим самостоятельно принимають необходимую в…
Специалисты Сеченовского университета сумели выявить так называемый синергетический эффект непосредственно при сочетании природных антиоксидантов -…