Химик Васильев: Готовка в алюминиевой фольге повышает риск болезни Альцгеймера

По словам Николая Васильева, заведующего кафедрой теоретической и прикладной химии факультета естественных наук Государственного университета просвещения, использование пищевой фольги в кулинарных целях может грозить риском развития серьезных заболеваний. В интервью NEWS.ru эксперт предупредил о вреде приготовления пищи в фольге.

Химик отметил, что алюминий и его соединения в фольге обладают низкой токсичностью, но имеются достаточные доказательства вредного воздействия соединений алюминия, в частности повышения его концентраций в почках и желудочно-кишечном тракте.

«Существует еще больше информации о связи высоких концентраций соединений алюминия с болезнями Альцгеймера и Паркинсона. Несмотря на несоответствие и противоречие этих теорий, при приготовлении в фольге следует избегать кислых, соленых продуктов», — пояснил Васильев.

По его словам, алюминий является нестабильным металлом, поэтому он реагирует с органическими кислотами, что сопровождается солью, и эти соединения попадают в пищу. Из-за такой низкой стабильности повторное использование фольги исключено, и лучше избегать использования незащищенной алюминиевой кухонной утвари.

Ранее «Медздрав.Инфо» сообщал о том, что бесконтрольный прием добавок может иметь противоположный эффект — способствовать росту злокачественных образований.