Наука

Автор: Юлия Бондарева
При жарке чеснока, лука и лука-порея на оливковом масле образуются трансжиры
Потребление трансжиров связано с повышенным риском развития сердечно-сосудистых заболеваний и диабета второго типа, а также способствует увеличению уровня «плохого» холестерина в организме.

Существует мнение, что трансжиры встречаются только в продуктах, таких как чипсы, маргарин, выпечка, сосиски и колбасы. Однако недавнее исследование, проведенное учеными из Университета Мейдзи, показало, что некоторые овощи также могут быть источником опасных трансжиров.
Эксперименты продемонстрировали, что при жарке чеснока, лука и лука-порея на оливковом масле образуются трансжиры. Аналогично, термическая обработка брокколи, цветной, брюссельской и белокочанной капусты при температурах выше 140 градусов также может приводить к образованию этих вредных веществ.
Исследователи установили, что находящаяся в овощах сера становится причиной формирования трансжиров. В связи с этим рекомендуется готовить капустные культуры, лук и чеснок на умеренном огне, чтобы минимизировать риски для здоровья.
Ранее «Медздрав.Инфо» сообщал о том, что в России создали сорбент для защиты Арктики от нефтяных загрязнений.