Фото из личного архива Дмитрия Еделева.
По информации научного портала Phys, израильские биоинженеры из Еврейского университета добились значительного прорыва в области создания искусственного мяса, применяя технологии из аэрокосмической отрасли.
Главным достижением стало создание двух уникальных метаматериалов: низкотемпературного аналога мышечной ткани и протеолеогеля (ProG), который имитирует структуру животного жира. Этот инновационный подход позволяет с беспрецедентной точностью воссоздавать волокнистую текстуру натурального мяса.
Впервые в технологии производства альтернативного мяса была применена технология литья под давлением, которая широко используется в полимерной индустрии. Данный метод показал впечатляющие результаты: слепые дегустационные тесты подтвердили, что искусственные стейки практически идентичны натуральным.
Экономическая эффективность новой технологии также удивляет: себестоимость производства составляет всего 9 долларов за килограмм, что в четыре раза ниже, чем у существующих методов биопечати. Масштабируемость данного процесса открывает возможности для массового производства доступных альтернатив традиционному мясу.
Профессор Яаков Нахмиас подчеркивает, что метаматериалы в пищевой технологии обладают огромным потенциалом. По его словам, наше решение не только устойчиво, но и отвечает растущему глобальному спросу на мясо с минимальным воздействием на экологию.
Это исследование подтверждает прогнозы британских ученых о трансформации пищевых привычек к 2054 году, когда рацион людей станет более разнообразным, включая растительные продукты, лабораторно созданное мясо и альтернативные источники белка.
Ранее «Медздрав.Инфо» сообщал о том, что эндокринолог Павлова назвала недосып причиной навязчивых воспоминаний.
Современные технологии незаметно меняют способ работы мозга, превращая людей в «цифровых амнезиков». К такому тревожному…
Эндокринолог Юлия Атаманова поделилась эффективной стратегией, позволяющей вернуться к здоровому питанию после праздничных крайностей. Вместо…
Ведущий офтальмолог высшей категории Кирилл Светлаков сообщил секреты правильного питания для сохранения остроты зрения. По…
После долгих новогодних праздников мы должны вернуться к серым будням. Не каждый может сделать это…
Специальные упражнения йоги могут значительно улучшить мужское здоровье. Инструктор по физиотерапии Марина Осокина раскрыла секреты…
Капризы ребенка — это эмоциональное выражение дискомфорта, который может быть физическим (голод, мокрый памперс, духота)…