The Lancet: Термически необработанное мясо и рыба могут угрожать здоровью

Ведущий паразитолог из Университета Гонконга Чжан Вэй, призывает мировое сообщество обратить внимание на повышенный риск заражения паразитарными инфекциями из-за недостаточно обработанных пищевых продуктов, сообщает медицинский журнал The Lancet Infectious Diseases.

Чжан Вэй особенно обеспокоен популярностью японской кухни. Традиционные суши и сашими, даже приготовленные из предварительно замороженной рыбы, могут содержать жизнеспособных личинок гельминтов. Температурные нормы замораживания не всегда соблюдаются, что увеличивает риск заражения.

Профессор категорически не рекомендует есть мясо с низкой степенью прожарки. Дичь и фермерское мясо, приобретенные у непроверенных поставщиков, представляют особенно высокий риск. Популярные деликатесы, такие как карпаччо, тартар, севиче и строганина, также относятся к категории высокого риска.

Особое внимание специалист уделяет традиционному салу с полосками мяса. Исследования гонконгских паразитологов показали, что паразиты, опасные для здоровья человека, могут оставаться в необработанном продукте.

Ранее «Медздрав.Инфо» сообщал о том, что невозможно точно определить, насколько вреден алкоголь для организма, поскольку здоровье каждого человека индивидуально. Врач отметил, что безопасной дозы алкоголя для людей не существует.