Зеленый чай: В чем польза и вред для организма человека

Зеленый чай — один из самых популярных напитков в мире. Все благодаря его тонизирующим свойствам, способности утолять жажду и, конечно же, из-за особого вкуса. В некоторых странах зеленый чай считается главным национальным напитком. При всем при этом зеленый чай обладает и другими свойствами, о которых знают далеко не так много людей.

Почему люди пьют чай

И чай, и кофе оказывают тонизирующее действие на организм из-за кофеина, которого в чае как черном, так и зеленом содержится в большом количестве. Но на самом деле кофеин дает не бодрость, а «отсутствие вялости».

Наш мозг вырабатывает аденозин, нейромедиатор, который при накоплении приводит организм в состояние сна. Молекулы кофеина похожи на молекулы аденозина, и рецепторы путают их, вместо аденозина соединяются с кофеином. Это не дает возможность в течении нескольких часов организму заснуть, пока не усвоится кофеин и наши рецепторы не соединятся с аденозином.

Кофеин и чай

В чае, в отличии от кофе, содержится более мягкий кофеин – теин, который, помимо прочего, быстрее выводится из организма. Количество теина в чае обусловлено его сортом, степенью ферментации и даже сезонностью сбора. Но в основном количество теина в чае зависит от способа заваривания. Это и качество воды, и количество заварки, и температура воды и время настаивания. Правильно заварить зеленый чай – это искусство, не зря существует чайная церемония в Японии, Китае и некоторых других азиатских странах.

Кофеин содержится в любом чае, но как не парадоксально, в элитных, дорогих сортах кроме теина содержатся различные алкалоиды, и если самый простой чай надолго избавляет от сонливости, то дорогие чаи наоборот, расслабляют и способствуют погружению в сон.

Польза зеленого чая для организма

Зеленый чай, без сомнения, приносит пользу организму, помогает при расстройствах кишечника, тонизирует, хорошо утоляет жажду (особенно в жарком климате), благотворно влияет на память и состояние сердечно – сосудистой системы, подавляет образование в организме свободных радикалов, уменьшая риск развития онкологических заболеваний и так далее.

В листьях чайного дерева содержатся такие минералы и полезные вещества, как:

— марганец;

— хром;

— цинк;

— селен;

— аскорбиновая кислота;

— калий.

Исследователи связывают способность зеленого чая оказывать бодрящее воздействие и восстанавливать силы не только с кофеином — теином, но и с низкой кислотностью этого напитка. Зеленый чай можно назвать скорее щелочным продуктом, нежели кислотным.

Особо стоит отметить дубильные вещества — полифенолы, которые содержатся в любом чае, в том числе, в зеленом. Они выступают в качестве стимуляторов для вегетативной нервной системы, улучшая работу пищеварения.

В число полезных свойств зеленого чая ученые относят:

— помощь работе мозга за счет кофеина, который стимулирует выработку гормона счастья — дофамина, одновременно снижая выработку гормона усталости — аденозина;

— замедляет развитие синдромов Альцгеймера и Паркинсона, по сути, мешая организму стареть;

— способствует метаболизму, а это значит, что и похудению или набору мышечной массы, если это необходимо;

— снижает вероятность развития онкологических заболеваний;

— нейтрализует бактерии, вызывающие неприятный запах изо рта и провоцирующие кариес;

— снижает риск заболевания диабетом II типа;

— укрепляет сердечно-сосудистую систему.

И это только перечень клинически доказанных исследований. Какие еще секреты может скрывать в себе чайный лист, нам еще предстоит открыть.

Вред зеленого чая

Конечно, у зеленого чая есть и противопоказания. Чрезмерное или неправильное его употребление способно не только уничтожить все полезные свойства, но и нанести вред здоровью.

Зеленый чай может навредить в следующих случаях:

— повышенная чувствительность к кофеину, что чревато бессонницей, повышением тревожности, а также тошнотой или расстройством желудка;

— прием препаратов, разжижающих кровь — антикоагулянтов, так как в зеленом чае содержится витамин К, который снижает действие таких лекарств;

— прием кофе, алкоголя, энергетиков одновременно с зеленым чаем или незадолго до/после может спровоцировать резкий скачок артериального давления, а также увеличить нагрузку на сердце и почки;

— прием любых других препаратов и лекарств, даже растительного происхождения;

— при дефиците железа лучше пить зеленый чай спустя 30-45 минут после приема пищи, чтобы железо успело усвоиться организмом;

— беременность и кормление ребенка;

— проблемы с почками, желудком и печенью.

Как правильно выбрать зеленый чай

Чтобы зеленый чай приносил пользу, а не вред нужно покупать свежий чай хорошего качества в проверенных специализированных чайных магазинах. Зеленый чай очень реагирует на условия хранения и сроки употребления. Но это стоит довольно дорого, и поэтому в бюджетных супермаркетах найти действительно качественный продукт довольно сложно.

Если вы только начинаете активно употреблять зеленый чай, при его выборе вам нужно обратить внимание на следующие нюансы:

— аромат сухого чая – очень важный признак качества зеленого чая. Хороший зеленый чай может пахнуть ягодами, цветами, свежескошенной травой, тыквенными семечками и другими приятными ароматами. Если же вы ощутили не совсем приятные для вас запахи (например рыбы или подгнивших грибов) то не стоит покупать такой чай. В правильных магазинах вам обязательно позволят увидеть и понюхать чай перед покупкой (мы говорим о фирменных магазинах, где чай достаточно дорогой и продается на развес);

— цвет чая — свежий чай всегда имеет ярко-зеленый цвет (за исключением некоторых сортов), при длительном хранении зеленый чай продолжает ферментироваться и приобретает желтый цвет, как у сена и становится ломким;

— цена зеленого чая – хорошие, качественные сорта зеленого чая стоят от 700 рублей за сто граммов до 5000 рублей и выше. Если вам предлагают чай по цене 200-300 рублей, он не может быть ни свежим, ни качественным;

— для полного сохранения полезных и вкусовых качеств зеленого чая его рекомендуется хранить в фольгированном пакете в холодильнике. Или в темном месте. В стеклянных банках чай хранить не рекомендуется, так как она сохранит свежесть чая не более 1-2 недель.

Как правильно заваривать зеленый чай

Заваривать зеленый чай нужно водой с температурой не выше 80 градусов Цельсия. Гурманы используют проливной способ заварки, но это целая система, и нужно быть действительно фанатом зеленого чая, чтобы освоить этот метод.

Летом очень хороша холодная заварка – 3-4 грамма зеленой заварки залейте прохладной водой ( 1 литр) и поставьте на ночь в холодильник. Утром получится очень свежий и бодрящий напиток, в него можно добавить лимон, мед и у вас весь день будет хорошее настроение, а главное польза для организма, в отличии от сладких газировок, которыми забиты наши холодильники в жаркое время года.