Топинамбур: В чем польза для здоровья

Топинамбур — это многолетнее растение, которое зачастую растет на наших дачных участках как сорняк или же воспринимается просто как «красивые кустики с желтыми цветочками». Но относится к этому растению легкомысленно не стоит, ведь оно может быть очень и очень полезным для здоровья.

Откуда появился топинамбур

Родина топинамбура – Северная Америка. В Европе этот корнеплод стал известен лишь в начале XVII века, когда его завезли мореплаватели и исследователи.

Несмотря на то, что это растение очень похоже на картофель из-за клубней, оно является родственником подсолнуха.

В России топинамбур прозвали «земляной грушей», «бараболей» или «китайской картошкой».

Состав топинамбура

Топинамбур содержит множество полезных микроэлементов и витаминов. Основной из них — инулин, а потому топинамбур зачастую рекомендуют употреблять людям, страдающим сахарным диабетом.

Топинамбур содержит в 100 г:

— пищевых волокон 1,6г;

— углеводов 17,4г;

— белков 2 г;

— жиров 0,01 г;

— 73 ккал.

Также в состав топинамбура входят:

— сбалансированный макроэлементный состав;

— фруктоолисахариды и инулин;

— железо;

— магний;

— цинк;

— кальций;

— фосфор;

— витамины А, Е, С, В1 , В2.

Аминокислоты и микроэлементы, входящие в его состав :

— Аргинин – стимулирует иммунитет, снижает количество жировой прокладки, оказывает омолаживающее действие;

— Гистидин – предупреждает ухудшение слуха, полезен при лечении язв, анемии, аллергии;

— Валин — уменьшает чувствительность организма к холоду и жаре, боли, помогает избавиться от депрессии;

— Метионин — понижает уровень «плохого» холестерина, препятствует жировым отложениям в печени, нормализует сон;

— Изолейцин – регулирует уровень сахара в крови, нормализует энергообмен;

— Фенилаланин — участвует в выработке гормона щитовидной железы (тироксина).

Так же в топинамбуре содержатся следующие полезные для нашего организма витамины группы В (В1, В2, В3, В5, В6, В7).

Топинамбур является низкокалорийным продуктом, который можно употреблять в пищу практически каждый день.

Топинамбур источник водорастворимой клетчатки и пищевых волокон, которые предупреждают возникновение запоров, снижают уровень холестерина, препятствуют формированию атеросклеротических бляшек.

Кому противопоказан топинамбур

Несмотря на то, что в сети можно обнаружить множество утверждений о том, что топинамбур нельзя употреблять только в случае индивидуальной непереносимости, это далеко не так. Как и у любого продукта растительного происхождения, у топинамбура есть целый ряд противопоказаний.

В частности, топинамбур следует исключить из рациона при:

— аллергии и индивидуальной непереносимости компонентов, содержащихся в нем;

— пониженном артериальном давлении (гипотонии или гипотензии), так как топинамбур может понизить АД;

— диабете 1 типа из-за содержащейся в клубнях сахарозы и крахмала;

— при повышенном газообразовании, так как топинамбур может спровоцировать или усугубить это состояние;

— при любых заболеваниях, требующих соблюдения специальной диеты, в этом случае топинамбур может быть включен в рацион только по рекомендации или с одобрения лечащего врача.

Также не рекомендуется употреблять топинамбур в сыром виде:

— детям до 5 лет;

— людям с пониженной кислотностью кишечника;

— беременным и кормящим грудью женщинам.

Как правильно употреблять топинамбур

Употреблять топинамбур рекомендуют в сыром виде, так как это сохраняет максимальное количество полезных веществ для нашего организма. Топинамбур обладает сладковато-ореховым вкусом и хрустящей мякотью, так что может стать хорошим дополнением к салатам или другим блюдам.

Также этот корнеплод можно использовать в качестве более полезной альтернативы картофелю, приготовляя его точно так же: отваривая или запекая.

Как правильно хранить топинамбур

Топинамбур нуждается в более деликатном хранении, нежели картофель, из-за своей довольно тонкой кожицы, которую легко повредить. По этой же причине топинамбур легко может высохнуть или подвергнутся гниению.

Наиболее оптимальными условиями хранения этого корнеплода считается холодильник. Топинамбур помещают в пакет из пищевой бумаги и хранят в течение двух недель — месяца. При этом, чем меньше срок хранения, тем лучше, так как со временем питательные и полезные вещества из него исчезают.

Если же вы живете в частном доме, где есть погреб, специально оборудованный для хранения овощей и корнеплодов, то в нем топинамбур хранить можно с момента уборки примерно до середины зимы, так как затем неизбежно начинается процесс порчи клубней. При этом рекомендуется на время хранения засыпать топинамбур сухим песком, как это делается в случае с хранением моркови.

Нарезанные или очищенные клубни могут хранится не более трёх дней в холодильнике. Поэтому рекомендуется нарезать топинамбур непосредственно перед его употреблением в пищу.