Доктор Иванова: кофеин, белки и аминокислоты повышают кислотность желудка

К числу мощных естественных стимуляторов секреции желудочной кислоты можно отнести мясные экстракты, аминокислоты, спирты и кофеин, как рассказала гастроэнтеролог Центра молекулярной диагностики CMD Обнинск из ФБУН ЦНИИ эпидемиологии Роспотребнадзора Ирина Иванова в интервью «Газете.Ru».

«Частое употребление этих продуктов может увеличить риск воспаления слизистой оболочки желудка. Каждый прием пищи, содержащий белок, провоцирует выброс кислоты, а дробное и частое питание с высоким содержанием белка приводит к негативным последствиям. Постоянная стимуляция такой секреции повышает кислотность и может привести к воспалению оболочки желудка, что, в свою очередь, снизит активность ферментов и выработку фактора Касла, необходимого для усвоения витамина В12 и нормального кроветворения», — пояснила специалист.

Для оценки кислотности желудка и определения наличия опасного хеликобактера, который может вызывать гастрит, можно провести анализ крови на гастропанель или суточную pH-метрию. На фоне повышенной кислотности зачастую наблюдаются вздутие живота, нестабильный стул — либо диарея, либо запоры.

Если кислотность в желудке повышена, то продукты, такие как мясо, рыба, творог, сыр, орехи, бобовые, крахмал и глютен (клейковина из хлеба), могут подвергаться гнилостному разложению и брожению под воздействием условно-патогенной флоры кишечника, численность которой составляет примерно 15% от общего количества наших бактерий. Это приводит к снижению усвоения белка, особенно в условиях гастрита, стресса и с возрастом.

В этой связи рекомендуется сократить количество белковых приемов пищи до 1–2 раз в день и стараться употреблять белки отдельно от углеводов: например, есть творог без банана и варенья, а мясо — без гарнира, но с салатом.

Ранее «Медздрав.Инфо» сообщал о том, что доктор Садыков призвал отказаться от жирной, жареной и острой еды после 40 лет.