Биотехнолог Воронина: Красную икру в жестяной банке можно замораживать

Кандидат технических наук, доцент Самарской Политехнической Высшей школы биотехнологии Марианна Воронина рассказала «Российской газете» о способах хранения красной икры. По ее словам, принцип такой: чем ниже температура, тем дольше срок хранения.

Эксперт Марианна Воронина отмечает, что икра не хранится в замороженном виде без соли. Соленый продукт можно положить в морозильную камеру. При -18 °С она сохраняет свои свойства в течение года, при -25 °С — до 14 месяцев. Специалист добавила, что лучше всего замораживать икру кеты или форели, так как их икринки плотные и довольно хорошо сохраняют форму после размораживания.

Продукт в жестяной банке также может быть заморожен, но только в том случае, если банка не открывалась. В такой емкости икра хранится от -18° до -25°С до 12-14 месяцев.

Воронина напомнила, что после размораживания красную икру нельзя повторно замораживать. Это негативно сказывается на ее вкусе и внешнем виде. Икринки слипаются, практически превращаясь в кашу.

Эксперт предупреждает: «размораживать икру в микроволновке, духовке или под воздействием других внешних источников тепла запрещено — она просто портится». Размороженную в холодильнике икру следует употреблять в течение двух-трех дней.

Ранее «Медздрав.Инфо» сообщал о том, что соевый шоколад содержит соевую муку или соевые изоляты. Такие ингредиенты помогают снизить стоимость шоколадной продукции и улучшить ее консистенцию, например, сделать ее более мягкой.