PNAS: Фасоль и горох являются лучшей заменой альтернативного мяса и молока

Согласно новому исследованию, проведенному исследователями из Калифорнийского университета в Лондоне и Оксфордского университета, горох и фасоль являются хорошими заменителями мяса и молочных продуктов с точки зрения пищевой ценности, здоровья, экологии и стоимости.

Исследование, опубликованное в Proceedings of the National Academy of Sciences (PNAS), показало, что бобовые, такие как соя, горох и фасоль, превзошли по своим свойствам обработанные продукты, такие как вегетарианские бургеры и растительное молоко.

Выращенное в лаборатории мясо было худшей заменой из-за его пользы для здоровья и высокой стоимости, даже с учетом потенциального сокращения затрат и инвестиций.

Результаты исследования подтверждают эффективность государственной политики и бизнес-инициатив, направленных на увеличение потребления менее обработанных заменителей мяса и молока.

Ранее «Медздрав.Инфо» сообщал о том, что бактериальная инфекция, вызывающая мелиоидоз с температурой, пневмонией и сепсисом, представляет собой две большие проблемы для специалистов по инфекционным заболеваниям: болезнь убивает около половины пациентов и даже в странах с развитой системой здравоохранения лечение очень сложно.