В чем польза соленых огурцов для здоровья

Все мы любим полакомиться время от времени соленым (квашенным) огурчиком. Его хрустящая вкусная текстура нравится всем. Соленые огурцы используют не только как самостоятельное блюдо, они входят в многочисленные рецепты салатов, супов и т.д. В чем же польза соленых огурцов для нашего организма, с чем их не стоит смешивать, какие лучше – соленые или маринованные огурцы? Попробуем разобраться.

В чем польза соленых огурцов

Правильно приготовленные соленые (квашенные) огурцы вредным продуктом назвать никак нельзя. В них содержатся такие необходимые для укрепления иммунитета витамины А, группы В и С, особенно в зимнее время. Витамины РР, которые помогают поддерживать кожу и слизистые в хорошем здоровом состоянии. Также в соленых огурцах много таких полезных микроэлементов как:

— фосфор;

— цинк;

— фтор;

— магний;

— железо.

Соленые (квашеные) огурцы очень низкокалорийный продукт, в 100 г содержится всего 13 ккал, и основной компонент соленых огурцов – молочная кислота, которая положительно влияет на микрофлору кишечника, тем самым улучшая наше здоровье. Соленые огурцы – отличный пробиотик. Но это относится только к соленым огурцам, когда кроме соли, воды и натуральных специй не добавляют уксус. В маринованных огурцах все полезные свойства пропадают.

Квашеные ил соленые огурцы можно смешивать практически с любыми продуктами – овощами, мясом, добавлять в соус. Это придаст блюду новые вкусовые оттенки и улучшит вкус.

Кому противопоказаны соленые огурцы

Как и любой продукт, квашеные огурцы кому-то полезны, а кому -то нет. Квашеные огурцы отличаются от свежих в первую очередь наличием соли (натрия), поэтому если свежие огурцы можно есть без ограничений, то к соленым нужно относиться с осторожностью людям, страдающих следующими заболеваниями: — гипертоническая болезнь;

— мочекаменная болезнь;

— атеросклероз;

— болезнями поджелудочной железы;

— заболеваниями печени.

Также не рекомендуется есть соленые огурцы на ночь – из-за содержания соли в них вам практически обеспечены на утро отеки лица, рук, шеи. Кроме того соленые огурцы возбуждают аппетит, и людям склонным к перееданию также нужно быть осторожными с этим вкусным лакомством.

Не стоит есть соленые огурцы вместе с приемом алкоголя – сочетание этих продуктов может привести к ожогу пищевода и желудка. Кроме того увеличивается время распада алкоголя в организме – а это сильно вредит печени и общему здоровью организма.

Какие огурцы все таки полезнее – маринованные или соленые

Считается, что соленые (квашеные) огурцы полезнее маринованных. В них более натуральный состав – только вода, специи и соль. А в маринованных присутствуют такие, не совсем полезные составляющие, как уксус и сахар. Соленые огурцы и рассол помогают восстановить солевой баланс после приема алкоголя, это один из самых популярных продуктов при похмельном синдроме. Считается что 100 г соленых огурцов полностью перекрывают суточную потребность организма в соли.

Как приготовить рассол для огурцов

Максимально простой и натуральный рецепт засолки огурцов следующий:

— 2 кг свежих огурцов;

— чеснок 3 зубчика;

— острый стручковый перец (1 небольшой);

— листья хрена 2 штуки;

— по 3-4 листика вишни и смородины;

— лавровый лист 3 штуки;

— душистый перец 3-4 горошины;

— вода 1,5 литра;

— соль 150 г.

Общие правила выбора огурцов для засолки

Важно, чтобы огурчики были одного размера и ни в коем случае не пустотелые.
Перед засолом их нужно замочить в холодной воде на 3-4 часа. Воду за это время нужно сменить 2-3 раза.
Банки промыть (стерилизовать не нужно).
На дно банки уложить специи, затем огурцы и сверху закрыть листьями хрена.
Рассол готовят из расчета 100 г соли на 1 литр воды. Лучше приготовить его немного больше, чтобы быть уверенными, что рассола точно хватит.
Огурцы залейте рассолом до самого верха банки, а затем поставьте ее в поддон, чтобы стекала лишняя жидкость при брожении огурцов.
Брожение обычно продолжается 5-6 дней при комнатной температуре.
Если пенка осела, значит огурцы перестали бродить.
После завершения брожения отработанный рассол нужно слить и промыть огурцы прямо в банке водой из-под крана, наливая и сливая воду 3-4 раза.
Огурцы залейте простой водой и закройте крышкой.
Через 1,5 – 2 месяца солевой баланс в банке восстановится, в результате чего вы получите вкусные бочковые огурчики.