Семена чиа: В чем польза для здоровья

Чиа или шалфей испанский – это однолетнее растение из рода Шалфей. Родиной чиа считаются Южная Америка, юг Мексики и северная Гватемала. Семена чиа издавна добавляют в многие блюда жители Аргентины, Чили, Перу и других стран Латинской Америки.

В последние годы семена чиа приобретают все большую популярность и в нашей стране. Их можно добавлять практически во все блюда:

— супы;

— горячие блюда с мясом или рыбой;

— в выпечку и десерты.

С языка Майя «чиа» переводится как сила. Во время походов воины древних племен обходились всего одной горстью семян этого растения для поддержания выносливости и силы. А они преодолевали за день большие расстояния по горной местности и непроходимым лесам.

В чем польза семян чиа

В семенах чиа содержится множество полезных веществ и микроэлементов, которые необходимы организму:

— содержащееся в семенах чиа железо регулирует уровень гемоглобина в крови, регулярное употребление хотя бы чайной ложки семян чиа 2-3 раза в неделю помогут избавиться от хронической усталости, вернет здоровый сон, улучшит состояние кожи;

— семена чиа богаты жирными кислотами, витаминами и минералами, регулируют работу ЖКТ (желудочно-кишечного тракта), улучшают состояние и внешний вид волос, ногтей и кожи;

— омега 3, 6, 9 – кислоты и L – триптофан, входящие в состав семян чиа, являются природным антидепрессантом, уменьшают болевой сидром, улучшают физиологию центральной нервной системы, повышают общий тонус организма и настроение;

— клетчатка, входящая в состав семян чиа улучшает работу ЖКТ, связывает и выводит из организма шлаки и токсины, замедляет всасывание жиров и простых углеводов в кишечнике, тем самым снижая уровень «плохого» холестерина и нормализуя уровень сахара в крови;

— жирные кислоты в семенах чиа укрепляют кровеносные сосуды, полезны для женской репродуктивной системы;

— протеин способствует хорошему состоянию костей, мышц и тканей организма;

— антиоксидантные соединения в семенах чиа уменьшают развитие таких заболеваний как онкология, болезнь Альцгеймера и Паркинсона;

— для вегетарианцев и веганов семена чиа – хорошая альтернатива животным белкам.

В 100 г семян чиа содержится в 2 раза больше кальция, чем в стакане натурального коровьего молока.

Кому противопоказаны семена чиа

Как и у любого продукта у семян чиа есть и противопоказания. Эти семена не следует употреблять в пищу:

— если присутствует аллергическая реакция на продукт;

— больным гипотонией (пониженным артериальным давлением);

— людям, на постоянной основе принимающим антикоагулянты (разжижающие кровь препараты), так как сами семена чиа разжижают кровь;

— страдающим заболеваниями и проблемами с ЖКТ, так как семена чиа впитывают жидкости в 12 раз больше своего веса, они могут провоцировать газообразование и диарею.

Как правильно использовать семена чиа в питании

Семена чиа хорошо сочетаются с салатами, смузи, безалкогольными коктейлями. Для использования семян в косметических целях их нужно размолоть перед употреблением в кофемолке. При использовании семян чиа в диете, их замачивают на ночь. Они сильно разбухают и занимают больший объем в желудке, а это притупляет чувство голода на более длительное время, чем обычно.

Существует множество рецептов с семенами чиа. Мы предоставим вашему вниманию самые интересные и популярные из них.

Фруктовый завтрак с семенами чиа

Понадобится 20 мл йогурта (вашего любимого), 2 ч. л. семян чиа, сахар по вкусу, любые фрукты или ягоды. Нужно перемешать семена чиа и сахар с йогуртом и оставить в холодильнике на 6-8 часов (лучше на ночь), затем выложить в креманку и украсить любимыми фруктами и ягодами.

Кокосовый пудинг с семенами чиа

Возьмите 250 мл кокосового молока, 3 ст. л семян чиа, 1 ст.л. коричневого (или простого сахара), 100 г свежих ягод на ваш вкус. Перемешать кокосовое молоко, семена чиа и сахар до его растворения. Убрать в холодильник на 3 часа. Затем размять ягоды вилкой, выложить сверху на пудинг и подавать.

Домашний хлеб с семенами чиа

Ингредиенты – 1 яйцо, 40 г семян чиа, 170 г кефира, 30 г семян льна, 100 г просеянной муки, соль по вкусу, 1 ч. л . соды (или лучше разрыхлителя). Измельчите семена льна и чиа в кофемолке и смешайте с мукой. Кефир смешать с разрыхлителем, солью и медленно ввести в смесь сухие ингредиенты. Вымесить тесто, дать ему отстояться около 45-50 минут. Затем выложить тесто в форму и выпекать при 190 градусах 30 минут.

Кофейный напиток с семенами чиа

Понадобиться 40 мл  кофе, 1 стакан (180-200 мл ) вишневого сока, 2 ст. л. семян чиа. Кофе перелить в стеклянную емкость (высокий бокал). Добавить сок и семена чиа, перемешать и поставить в холодильник на 2-3 часа.

Икра из чиа

Нужно – 9 ст. л воды, 3 ст. л. семян чиа, 2 листа водорослей нори, 2 ст. л. льняного масла (можно взять оливковое или подсолнечное), 4 ст. л. соевого соуса. Листы нори измельчить в кофемолке и добавить семена чиа, затем остальные ингредиенты, перемешать массу и оставить набухать на 3-4 часа.

Овсянка с семенами чиа

Понадобится- 50 г овсянки, 120 мл миндального молока, 2 ст. л. меда, 0,5 мякоти банана, 2 ст. л. семян чиа, ягоды на ваш вкус. Насыпать в миску овсянку и семена чиа, добавить мед и миндальное молоко, все перемешать и оставить на ночь в холодильнике. Утром добавить нарезанный на слайсы банан и ягоды.