IndoorAir: аэрофритюрницы признаны самым безопасным методом готовки

Исследование, проведенное учеными Бирмингемского университета, выяснило, что аэрофритюрницы обеспечивают наименьший уровень загрязнения воздуха по сравнению с другими способами приготовления пищи. Эти результаты были опубликованы в журнале Indoor Air.

В отличие от традиционной фритюрницы, где еда готовится в горячем масле, аэрофритюрница использует поток горячего воздуха для подогрева пищи.

Это позволяет снизить жирность блюд и при этом сохранять их хрустящую текстуру.

В рамках исследования ученые протестировали пять различных методов приготовления куриной грудки: жарку на сковороде, обычный фритюр, варку и использование аэрофритюрницы.

На специально оборудованной кухне были измерены уровни загрязняющих веществ, выделяющихся в процессе готовки, таких как твердые частицы и летучие органические соединения.

Аэрофритюрница продемонстрировала наилучшие результаты, с уровнем вредных соединений всего 0,6 мкг на кубический метр воздуха.

В то время как жарка на сковороде показала самый высокий уровень загрязнения — 93 мкг на кубометр.

Учёные также акцентировали внимание на важности вентиляции на кухне. Даже при быстром приготовлении (около 10 минут) загрязняющие вещества могут оставаться в воздухе более часа.

«Открытие окон или использование вытяжного вентилятора значительно снижает концентрацию частиц и предотвращает их распространение по дому,» — отметил профессор Кристиан Пфранг, один из соавторов исследования.

Результаты этого исследования могут стать значительным шагом к улучшению качества воздуха в домах, где люди проводят более 80% своего времени.

Ранее «Медздрав.Инфо» сообщал о том, что дофамин и серотонин взаимодействуют при формировании поведения.