Разработчик, научный сотрудник кафедры «Технология и организация общественного питания» ЮУрГУ Диана Тазеддинова сообщила ТАСС, что ученым из Южно-Уральского государственного университета (ЮУрГУ) первым в России удалось создать технологию изготовления белка на основе нута. Это открытие поможет заменить импортный белок, применяемый для производства спортивного питания.
«Из нута мы первыми в России создали практически чистый белок (изолят) для спортивного питания. Это, в том числе, вопрос импортозамещения, так как до недавнего времени белок для спортивного питания в Россию полностью импортировался. Сейчас эта отрасль активно осваивается, так почему бы в качестве альтернативы не выбрать нут?» , — рассказала разработчик.
Специалисты отмечают пользу нута. В ней нет глютена, как в продуктах пшеницы. Также в нуте содержатся незаменимые аминокислоты, которые необходимы для организма человека: лейцин, лизин, метионин, треонин.
Для получения изолята из зерен нута использовалась разработка на основе солевой и щелочной экстракции.
Ранее «Медздрав.Инфо» сообщил, что спортивное питание может вызвать дисбактериоз и рыбный запах.
Маникюр с удалением ногтевой кутикулы у детей и подростков способен привести к микротравмам, дальнейшему проникновению…
Ученые Университета Лобачевского в Нижнем Новгороде обнаружили, что применение препарата некростатин-1 у непосредственно стареющих мышей…
Количество случаев бесплодия среди женщин в возрасте от 35 до 49 лет по всему миру…
Международный коллектив нейрофизиологов обнаружил характерные цепочки нейронов в орбифронтальной коре, а также базальных ядрах и…
Группа российских ученых создала математическую модель непосредственно для прогнозирования распространения туберкулеза в регионах РФ, а…
Продолжительность жизни сроком в 120 лет остается пока что максимальной для человека на данном этапе…