Разработчик, научный сотрудник кафедры «Технология и организация общественного питания» ЮУрГУ Диана Тазеддинова сообщила ТАСС, что ученым из Южно-Уральского государственного университета (ЮУрГУ) первым в России удалось создать технологию изготовления белка на основе нута. Это открытие поможет заменить импортный белок, применяемый для производства спортивного питания.
«Из нута мы первыми в России создали практически чистый белок (изолят) для спортивного питания. Это, в том числе, вопрос импортозамещения, так как до недавнего времени белок для спортивного питания в Россию полностью импортировался. Сейчас эта отрасль активно осваивается, так почему бы в качестве альтернативы не выбрать нут?» , — рассказала разработчик.
Специалисты отмечают пользу нута. В ней нет глютена, как в продуктах пшеницы. Также в нуте содержатся незаменимые аминокислоты, которые необходимы для организма человека: лейцин, лизин, метионин, треонин.
Для получения изолята из зерен нута использовалась разработка на основе солевой и щелочной экстракции.
Ранее «Медздрав.Инфо» сообщил, что спортивное питание может вызвать дисбактериоз и рыбный запах.
Международный коллектив биологов выявил 44 биомолекулы, которые есть в крови человека, и их замеры концентрации…
Российские ученые сумели улучшить диагностику эмбрионов непосредственно при экстракорпоральном оплодотворении (ЭКО). Новая методика, основанная в…
Ученые из Национального медицинского исследовательского центра имени В. А. Алмазова и Санкт Петербургского политехнического университета…
Исследователи из России и Канады совместно проследили за тем, каким образом взрослые и дети реагируют…
Европейские биологи заявили, что заражение вирусом Эпштейна-Барр (EBV) нередко приводит к появлению Т-клеток, которые атакуют…
Канадские и израильские медики придумали подход, позволяющий в целом выявлять болезнь Крона, то есть хроническую…