Разработчик, научный сотрудник кафедры «Технология и организация общественного питания» ЮУрГУ Диана Тазеддинова сообщила ТАСС, что ученым из Южно-Уральского государственного университета (ЮУрГУ) первым в России удалось создать технологию изготовления белка на основе нута. Это открытие поможет заменить импортный белок, применяемый для производства спортивного питания.
«Из нута мы первыми в России создали практически чистый белок (изолят) для спортивного питания. Это, в том числе, вопрос импортозамещения, так как до недавнего времени белок для спортивного питания в Россию полностью импортировался. Сейчас эта отрасль активно осваивается, так почему бы в качестве альтернативы не выбрать нут?» , — рассказала разработчик.
Специалисты отмечают пользу нута. В ней нет глютена, как в продуктах пшеницы. Также в нуте содержатся незаменимые аминокислоты, которые необходимы для организма человека: лейцин, лизин, метионин, треонин.
Для получения изолята из зерен нута использовалась разработка на основе солевой и щелочной экстракции.
Ранее «Медздрав.Инфо» сообщил, что спортивное питание может вызвать дисбактериоз и рыбный запах.
Профессор Евгений Шпоть, заместитель директора Института урологии и репродуктивного здоровья человека Сеченовского университета, поделился с…
Учёные провели исследование, опубликованное в Nature Communications, которое показало, что некоторые виды животных имеют естественную…
По мнению врача-ортодонта Виктории Радько, которая возглавляет ортодонтическое отделение научно-клинического центра EUROKAPPA clinic, здоровье зубов…
Врач-диетолог Павел Ивакин отметил, что продукты из супермаркетов часто содержат гормоны и консерванты, которые могут…
После достижения возраста 65 лет значительно увеличивается риск развития фибрилляции предсердий — потенциально опасного нарушения…
Доктор Кирилл Казаков поделился с россиянами рекомендациями по выбору правильной беговой обуви, чтобы минимизировать риск…
