Фото: ru.freepik.com/ автор frimufilms
Разработчик, научный сотрудник кафедры «Технология и организация общественного питания» ЮУрГУ Диана Тазеддинова сообщила ТАСС, что ученым из Южно-Уральского государственного университета (ЮУрГУ) первым в России удалось создать технологию изготовления белка на основе нута. Это открытие поможет заменить импортный белок, применяемый для производства спортивного питания.
«Из нута мы первыми в России создали практически чистый белок (изолят) для спортивного питания. Это, в том числе, вопрос импортозамещения, так как до недавнего времени белок для спортивного питания в Россию полностью импортировался. Сейчас эта отрасль активно осваивается, так почему бы в качестве альтернативы не выбрать нут?» , — рассказала разработчик.
Специалисты отмечают пользу нута. В ней нет глютена, как в продуктах пшеницы. Также в нуте содержатся незаменимые аминокислоты, которые необходимы для организма человека: лейцин, лизин, метионин, треонин.
Для получения изолята из зерен нута использовалась разработка на основе солевой и щелочной экстракции.
Ранее «Медздрав.Инфо» сообщил, что спортивное питание может вызвать дисбактериоз и рыбный запах.
Доктор Каран Раджан перечислил продукты, которые могут снизить риск запоров и воспалений кишечника, информирует таблоид…
Некоторые пациенты берут отпуск на период, когда у них обостряется аллергия. Такой вариант подходит только…
Консервы и консервация, в том числе домашняя, - неотъемлемая часть новогоднего стола. Однако они могут…
Майонез - один из самых популярных соусов в мире, но его регулярное употребление может нанести…
Врач Александра Филева поделилась экспертным мнением о пользе цитрусовых и правилах их включения в ежедневный…
Новое исследование, проведенное специалистами медцентра HealthGuard в Бостоне, выявило тревожную закономерность между временем приема пищи…