Разработчик, научный сотрудник кафедры «Технология и организация общественного питания» ЮУрГУ Диана Тазеддинова сообщила ТАСС, что ученым из Южно-Уральского государственного университета (ЮУрГУ) первым в России удалось создать технологию изготовления белка на основе нута. Это открытие поможет заменить импортный белок, применяемый для производства спортивного питания.
«Из нута мы первыми в России создали практически чистый белок (изолят) для спортивного питания. Это, в том числе, вопрос импортозамещения, так как до недавнего времени белок для спортивного питания в Россию полностью импортировался. Сейчас эта отрасль активно осваивается, так почему бы в качестве альтернативы не выбрать нут?» , — рассказала разработчик.
Специалисты отмечают пользу нута. В ней нет глютена, как в продуктах пшеницы. Также в нуте содержатся незаменимые аминокислоты, которые необходимы для организма человека: лейцин, лизин, метионин, треонин.
Для получения изолята из зерен нута использовалась разработка на основе солевой и щелочной экстракции.
Ранее «Медздрав.Инфо» сообщил, что спортивное питание может вызвать дисбактериоз и рыбный запах.
Заболевшие гонконгским гриппом, как правило, испытывают осложнения лишь в 10-15% случаев. При этом наиболее частым…
Современная наука нашла новый способ облегчить отход ко сну и повысить качество ночного отдыха —…
Высокоточный метод диагностики непосредственно рака предстательной железы, так называемую фьюжн-биопсию, внедрили недавно в Архангельской области.…
Трудовые мигранты, прибывшие из различных стран, завозят непосредственно в Россию холеру и другие инфекционные заболевания.…
Ученые Уфимского университета науки и технологий (УУНиТ) совместно со своими коллегами из Института биохимии и…
Ученые Междисциплинарной научно-образовательной школы "Фотонные и квантовые технологии. Цифровая медицина" Московского государственного университета имени М.В.…