В Минобрнауки РФ сообщили, что ученым с кафедры зерна, хлебопекарных и кондитерских технологий Университета Росбиотех удалось разработать рецептуру пшеничного хлеба на жидкой льняной закваске, которая позволит производить изделия с повышенной пищевой ценностью.
Специалисты отмечают, что льняная мука оказывает благотворное влияние на процессы работы ЖКТ и на пищеварение. Она способна поддерживать нормальный уровень холестерина и снижать риск развития хронических заболеваний.
В льняной муке содержится много витаминов, таких как В1, В2, В3, В6, В9, А, С, Е. Также она богата микроэлементами: селен, кальций, фосфор, калий, натрий, магний, марганец, цинк, медь, железо. Льняная мука — источник легкоусвояемого белка и пищевых волокон. Белки семян льна по аминокислотному составу более полноценны, чем белки пшеничной и ржаной муки.
Специалисты отметили, что во время закваски полезного хлеба использовали мучной субстрат, инокулят молочнокислых бактерий.
Ранее «Медздрав.Инфо» сообщил, что отварные макароны и хлеб нельзя хранить в холодильнике.
Американские и перуанские медики и экологи недавно выяснили, что что постройка трансконтинентальной дороги, которая соединяет…
Исследователи из России, Белоруссии и Китая совместно создали микролазеры на сапфировых подложках, которые дают ультрафиолетовое…
Минздрав РФ намеревается расширить процедуру неонатального скрининга, добавив в него еще пять заболеваний, как сообщила…
Биологи Кембриджского университета (Великобритания) обнаружили, что вакцины от современных вариаций штамма омикрон в целом способствуют…
Рекомендуется не выходить на улицу в самые жаркие часы, следует пить до 2 л воды…
Американские молекулярные биологи выяснили, что повторное развитие боррелиоза непосредственно после прохождения стандартного курса терапии можно…