Доктор Сара Купер, руководитель отделения диетологии Mayo Clinic, рассказала о пользе замороженных овощей в ежедневном рационе.
Широко распространенное мнение о низкой питательной ценности замороженных овощей не подтверждено с научной точки зрения. Современные технологии шоковой заморозки позволяют экономить максимальное количество питательных веществ в продуктах.
Эндокринолог Пронина: Повреждения нервов вызывают синдром диабетической стопыЛабораторные исследования Mayo Clinic, включающие 25 видов овощей, показали, что 95% витамина С, каротиноидов и флавоноидов сохраняются при правильном замораживании. В некоторых случаях концентрация антиоксидантов в замороженных овощах превышает концентрацию свежих продуктов, хранящихся более трех дней.
«Замороженные овощи часто превосходят свои свежие аналоги по содержанию витаминов группы В, фолиевой кислоты и минералов. Процесс замораживания останавливает ферментативные процессы, которые предотвращают разрушение питательных веществ», — отмечает доктор Купер.
Результаты исследования, опубликованные в American Journal of Clinical Nutrition, подчеркивают важность включения замороженных овощей в свой рацион для поддержания оптимального питательного состояния организма.
Ранее «Медздрав.Инфо» сообщал о том, что международная группа исследователей из Каролинского института в Стокгольме обнаружила связь между патогенными бактериями полости рта и развитием нейродегенеративных заболеваний.
Специалисты Дальневосточного научного центра физиологии и патологии дыхания создали цифровую систему для разработки индивидуальных программ…
Первый пациент, прошедший курс лечения российской онковакциной, завершил терапию. По результатам обследований, метастазы у него…
Российские исследователи создали тест-систему для выявления муковисцидоза у новорожденных по химическому составу выдыхаемого воздуха. Новая…
Влияние кишечных бактерий на работу мозга может осуществляться не только через вещества, которые они производят,…
Специалисты Томского государственного университета (ТГУ) разработали детекторный модуль, способный не только формировать рентгеновское изображение объекта,…
Ученые Томского политехнического университета совместно с коллегами создали первую отечественную технологию производства барьерных мембран из…