Доктор Сара Купер, руководитель отделения диетологии Mayo Clinic, рассказала о пользе замороженных овощей в ежедневном рационе.
Широко распространенное мнение о низкой питательной ценности замороженных овощей не подтверждено с научной точки зрения. Современные технологии шоковой заморозки позволяют экономить максимальное количество питательных веществ в продуктах.
Эндокринолог Пронина: Повреждения нервов вызывают синдром диабетической стопыЛабораторные исследования Mayo Clinic, включающие 25 видов овощей, показали, что 95% витамина С, каротиноидов и флавоноидов сохраняются при правильном замораживании. В некоторых случаях концентрация антиоксидантов в замороженных овощах превышает концентрацию свежих продуктов, хранящихся более трех дней.
«Замороженные овощи часто превосходят свои свежие аналоги по содержанию витаминов группы В, фолиевой кислоты и минералов. Процесс замораживания останавливает ферментативные процессы, которые предотвращают разрушение питательных веществ», — отмечает доктор Купер.
Результаты исследования, опубликованные в American Journal of Clinical Nutrition, подчеркивают важность включения замороженных овощей в свой рацион для поддержания оптимального питательного состояния организма.
Ранее «Медздрав.Инфо» сообщал о том, что международная группа исследователей из Каролинского института в Стокгольме обнаружила связь между патогенными бактериями полости рта и развитием нейродегенеративных заболеваний.
Приматологи впервые решили измерить концентрацию спирта непосредственно в организме шимпанзе, что помогло им доказать выдвинутую…
Препарат непосредственно для лечения болезни Паркинсона, созданный практически на основе индуцированных стволовых клеток (iPS-клеток), недавно…
Европейские биологи обнаружили недавно, что предшественники половых клеток, как правило, переживают полную структурную реорганизацию своего…
Специалисты Пермского национального исследовательского политехнического университета (ПНИПУ) сумели усовершенствовать искусственную модель генной цепи (имеется в…
Европейские нейрофизиологи обнаружили недавно, что беременность вызывает в целом весьма существенные изменения непосредственно в структуре…
Ученые Федерального научного центра пищевых систем им. В. М. Горбатова придумали рецептуру ягодно-овощного пюре непосредственно…