Доктор Сара Купер, руководитель отделения диетологии Mayo Clinic, рассказала о пользе замороженных овощей в ежедневном рационе.
Широко распространенное мнение о низкой питательной ценности замороженных овощей не подтверждено с научной точки зрения. Современные технологии шоковой заморозки позволяют экономить максимальное количество питательных веществ в продуктах.
Эндокринолог Пронина: Повреждения нервов вызывают синдром диабетической стопыЛабораторные исследования Mayo Clinic, включающие 25 видов овощей, показали, что 95% витамина С, каротиноидов и флавоноидов сохраняются при правильном замораживании. В некоторых случаях концентрация антиоксидантов в замороженных овощах превышает концентрацию свежих продуктов, хранящихся более трех дней.
«Замороженные овощи часто превосходят свои свежие аналоги по содержанию витаминов группы В, фолиевой кислоты и минералов. Процесс замораживания останавливает ферментативные процессы, которые предотвращают разрушение питательных веществ», — отмечает доктор Купер.
Результаты исследования, опубликованные в American Journal of Clinical Nutrition, подчеркивают важность включения замороженных овощей в свой рацион для поддержания оптимального питательного состояния организма.
Ранее «Медздрав.Инфо» сообщал о том, что международная группа исследователей из Каролинского института в Стокгольме обнаружила связь между патогенными бактериями полости рта и развитием нейродегенеративных заболеваний.
Северные виды рыбы, такие как мукусун и омуль, а также льняные и тыквенные масла вместо…
Дирофиляриоз, которым человека может заразить укус комара, проявляется чаще всего в виде подвижного уплотнения под…
Россияне смогут по полису ОМС получить лечение от онкологических заболеваний посредством персонифицированных методов лечения -…
Специалисты Сеченовского университета создали первый целиком отечественный готовый набор компонентов непосредственно для приготовления раствора, применяемого…
Новый метод лечения синдрома спастичности рук и ног посредством инъекций ботулотоксина под строгим контролем УЗИ…
Патологическое влечение к азартным играм намерены включить в перечень заболеваний, при которых медицинская помощь в…