IOP Conference Series: Earth and Environmental Science опубликовал исследование российских ученых из СКФУ, в результате которого они предложили новую технологию производства хлебобулочных изделий для больных сахарным диабетом и людей, перенесших COVID-19.
Диабет — группа хронических эндокринных патологий, связанных с нарушением усвоения глюкозы. По данным ВОЗ, диабет значительно сокращают срок жизни.
Ученые Северо-Кавказского федерального университете (СКФУ) напомнили, что хлебобулочные изделия повышают уровень глюкозы в крови, поэтому при сахарном диабете их употребление должно быть строго ограничено.
Для этого они решили изменить рецептуру хлеба и ввести туда биологически активные соединения, снижающие уровень глюкозы и регулирующие липидно-углеводный обмен (взаимосвязь процессов обмена жиров и углеводов).
Совместно с коллегами из пятигорского филиала ВолгГМУ ученым удалось создать хлеб и хлебцы с низким гликемическим индексом для людей с инсулинозависимым диабетом и поврежденной иммунной системой после перенесенного COVID-19. Новая рецептура включает в себя использование кукурузной муки и муки из нута вместо пшеничной. Также, был добавлен постбиотик (культуру чайного гриба).
Постбиотики — это препараты из неживых микроорганизмов, которые восстанавливают микрофлору кишечника и положительно влияют на иммунитет и метаболизм.
Ранее «Медздрав.Инфо» сообщил, что сахар, мука и жир вызывают зависимость.
Эксперты ВОЗ и Международного агентства по изучению рака (IARC) заявили, что порядка 40% случаев развития…
Американские молекулярные биологи впервые разработали прототип вакцины от ВИЧ, который нейтрализует вирус иммунодефицита практически после…
Группа исследователей России и Китая сумела расшифровать структуру антенны, посредством которой способная к фотосинтезу серная…
Российские и американские исследователи смогли расшифровать структуру белковой системы, которая играет в клетках бактерий своего…
Специалисты Пермского национального исследовательского политехнического университета (ПНИПУ) создали гибридные молекулы, умеющим самостоятельно принимають необходимую в…
Специалисты Сеченовского университета сумели выявить так называемый синергетический эффект непосредственно при сочетании природных антиоксидантов -…