Нутрициолог Стародубцева: сушка овощей приводит к разрушению в них витаминов

Сушка — один из наиболее бережных способов обработки пищевых продуктов, рассказала

Нутрициолог Лилия Стародубцева рассказала «Вечерней Москве», какая термическая обработка овощей не влияет на уменьшение в них полезных веществ.

По словам Стародубцевой, меньше всего витаминов в продукте остается после его сушки. Чем выше температура во время сушки, тем меньше полезных веществ останется в продукте. Так, под воздействием высоких температур разрушается витамин С. Однако на витамины группы А  термообработка не влияет.

Что касается моркови, то в приготовленном виде из неё усваивается больше бета-каротина, чем из сырой.

«При этом реакция сахара на продукт  значительно меньше при употреблении сырой моркови», — добавила Стародубцева.

К продуктам, которые при сушке не терял своих полезных свойств относятся лук и болгарский перец. Они полностью сохраняют свои полезные свойства, а также витамин С.

Ранее «Медздрав.Инфо» сообщил, что йогурт, морковь и кофе будут полезны для профилактики диабета.