Сушка — один из наиболее бережных способов обработки пищевых продуктов, рассказала
Нутрициолог Лилия Стародубцева рассказала «Вечерней Москве», какая термическая обработка овощей не влияет на уменьшение в них полезных веществ.
По словам Стародубцевой, меньше всего витаминов в продукте остается после его сушки. Чем выше температура во время сушки, тем меньше полезных веществ останется в продукте. Так, под воздействием высоких температур разрушается витамин С. Однако на витамины группы А термообработка не влияет.
Что касается моркови, то в приготовленном виде из неё усваивается больше бета-каротина, чем из сырой.
«При этом реакция сахара на продукт значительно меньше при употреблении сырой моркови», — добавила Стародубцева.
К продуктам, которые при сушке не терял своих полезных свойств относятся лук и болгарский перец. Они полностью сохраняют свои полезные свойства, а также витамин С.
Ранее «Медздрав.Инфо» сообщил, что йогурт, морковь и кофе будут полезны для профилактики диабета.
Эксперты ВОЗ и Международного агентства по изучению рака (IARC) заявили, что порядка 40% случаев развития…
Американские молекулярные биологи впервые разработали прототип вакцины от ВИЧ, который нейтрализует вирус иммунодефицита практически после…
Группа исследователей России и Китая сумела расшифровать структуру антенны, посредством которой способная к фотосинтезу серная…
Российские и американские исследователи смогли расшифровать структуру белковой системы, которая играет в клетках бактерий своего…
Специалисты Пермского национального исследовательского политехнического университета (ПНИПУ) создали гибридные молекулы, умеющим самостоятельно принимають необходимую в…
Специалисты Сеченовского университета сумели выявить так называемый синергетический эффект непосредственно при сочетании природных антиоксидантов -…